وصفات سلطة من الطماطم الخضراء لفصل الشتاء: كيفية تجنب "المرارة" ، وكذلك قرصنة الحياة مع غطاء من النايلون

لا يتم قبول الطماطم الخضراء الخام. ولكن إذا ظهرت ثمار غير معلبة على الطاولة ، فلن يعودوا يلتفتون إلى "أقاربهم". ولذلك ، تحاول ربات البيوت من ذوي الخبرة إعداد بضع علب من "طماطم الطماطم" على الأقل لاستخدامها في المستقبل. بالطبع ، يمكنك شراء المنتجات النهائية في المتجر. لكن خصائص الجودة والذوق من صنع محلي في البنوك - خارج المنافسة. أنها تحتوي فقط على المكونات الطبيعية. لا توجد معززات النكهة والأصباغ وغيرها من "الكيمياء" غير الصحية.

ما تحتاج إلى معرفته حول "Zelenushka"

تحتوي الطماطم الخضراء على مواد متضمنة في عمليات التمثيل الغذائي في الجسم. خلال المعالجة الحرارية ، لا تضيع معظمها. يتضمن تكوين الخضروات المكونات الصحية التالية:

• – B, A, C, E, PP; الفيتامينات - B، A، C، E، PP؛
• – алюминий, железо, бор, медь, калий, кальций, натрий; الصغرى والمغذيات الكبيرة - الألومنيوم والحديد والبورون والنحاس والبوتاسيوم والكالسيوم والصوديوم.
• – аланин, аргинин, лизин, лейцин, серин, глутаминовая кислота; الأحماض الأمينية - ألانين ، أرجينين ، ليسين ، ليسين ، سيرين ، حمض جلوتاميك.
• – омега-6, пальмитиновая, стеариновая. الأحماض الدهنية - أوميغا 6 ، palmitic ، stearic.

Phytoncides التي تشكل الطماطم الخضراء تساعد في مكافحة العمليات الالتهابية. يمكن أن يوقف الليكوبين تشكيل الخلايا السرطانية. كما أنه يقوم بتطبيع ضغط الدم ، ويساعد على خفض مستويات الكوليسترول في الدم ، مما يقلل من خطر الإصابة بنوبة قلبية. والطماطين - وهي مادة تشارك في نمو كتلة العضلات.

ضرر محتمل

لا ينصح باستخدام الخضراوات النيئة بسبب محتواها العالي من السولانين. قد تسبب المادة تسممًا غذائيًا بدرجات متفاوتة من الشدة. هناك موانع الاستعمال التالية لتناول الطماطم الخضراء:

• عدم التسامح الفردي
• أمراض القلب والأوعية الدموية.
• التهاب المفاصل والنقرس.
• مرض الكلى.

التحضير للتعليب

نوعية السلطة لا تعتمد فقط على المنتجات المستخدمة ، ولكن أيضا على تقنية الطبخ. في وقت مبكر ، تحتاج إلى رعاية أدوات الطهي التي توفر الراحة في عملية التعليب.

نحن نجمع الأطباق

أولاً ، نقوم بتخزين حاويات قياس تساعد على تحديد نسب المكونات. أثناء الطهي يمكن أن يكون مفيدًا تقريبًا كل شيء موجود على رفوف المطبخ.

• . طاجن. القدرة مطلوبة للسلطات مع كل من التعقيم والطبخ السريع. في ذلك ، نحن سوف يغلي الخضروات أو تغلي الجرار مليئة مزيج من السلطة. تفضل أفضل المنتجات من الفولاذ المقاوم للصدأ دائم. يتم اختيار الحجم ، مع الأخذ في الاعتبار عدد المنتجات. الأطباق مع علامات القراد على الجدران مريحة للغاية ، مع أنه من الأسهل لتتبع كمية المحتويات المغلية.
• الصكوك. تحتاج مقشدة لإزالة الرغوة. يمكن ملعقة خشبية مع مقبض طويل تتداخل مع الطبق أثناء الطهي ، وضعه على البنوك.
• . ميزان الحرارة . سوف يساعد الجهاز في تحديد درجة حرارة الطعام المعلب في عملية الطهي أو صبها في أوعية زجاجية.

نحن نعالج البنوك

يجب أن يتم غسل ورفع قدرات كتلة السلاسة تمامًا باستخدام محلول الصابون أو الصودا. تحقق من وجود تشققات أو رقائق. يجب تعقيم حاوية نصف لتر لمدة خمس دقائق ، حاوية سعة لتر واحد - عشر دقائق ، حاوية سعة 2 لتر - 15 دقيقة ، حاوية سعة 3 لتر - 20-25 دقيقة. هناك أربع طرق لإعداد العلب.

1. . في الميكروويف . في قاع نظيفة ودون ضرر على الحاوية ، صب بعض الماء (على إصبعين). في وضع عمودي ، ضعه في الميكروويف. قم بتشغيل فرن الميكروويف بقوة 800-900 واط. نتأكد من أن كل الماء لا يغلي ، وإلا سوف تنفجر الحاوية.
2. . في الفرن . وضع الجرار على الدرابزين مع الرقبة إلى أسفل. سخن الفرن إلى 150 درجة مئوية. تحمل الوقت نظرا للنزوح.
3. . في غلاية مزدوجة . البنوك تضع القاع وتدير "الطبخ".
4. العبارة. وعاء مناسب ، غلاية ، وعاء. صب الماء في الحاوية ، وقم بتغطيته بمنخل معدني. أعلى وضع عنق حاوية أسفل.

سلطة من الطماطم الخضراء لفصل الشتاء: وصفات مع وبدون تعقيم

أحد المكونات الهامة للتعليب هو الاختيار المختص للمنتجات. تقرر لطهي سلطة من الطماطم الخضراء لفصل الشتاء ، فمن الأفضل استخدام الخضروات دون ضرر خارجي ، علامات المرض. أما بالنسبة للأحجام ، فإن أي منها سوف يفعل ، حيث أنها لا تزال بحاجة إلى قطع. فاكهة متوسطة لها بنية كثيفة ولحمة متينة ، على عكس الخضار الكبيرة. صغيرة جدا ، على سبيل المثال ، الطماطم الكرز ، لا ينصح أن تأخذ. لا يمكن تقسيمها إلى أجزاء بحيث تبدو جميلة وشهية في الطبق النهائي.

"الشتاء"

. الميزات. كثير يفضلون وجبات خفيفة بسيطة دون تعقيم ، يتم تحديد النكهة السائدة من قبل الطماطم غير الناضجة. سلطة الشتاء في هذه الفئة. يمكنك تجربة والدخول في الشكل. 2 كغم من الطماطم تأخذ كوب من الحبوب. في هذه الحالة ، يتم غمر الأرز مسبقاً ، ثم يُطهى مع بقية الخضار.

: المكونات :

• 5 كجم من الطماطم
• 1 كغم من الفلفل البلغاري
• 300 غرام من الثوم
• ثلاثة فلفل حار
• كأسين من السكر
• كأسين من زيت عباد الشمس.
• 100 غرام من الخل.
• 100 غرام من الملح.

إعداد

1. يتم تقطيع الخضروات إلى أربعة أو ستة أجزاء حسب حجمها.
2. الفلفل ، الثوم ، مفروم في مفرمة اللحم.
3. اخلط جميع المكونات.
4. بعد الغليان ، ينضج لمدة 30 دقيقة.
5. أضعاف في الجرار نظيفة ، تحريف الأغطية.
6. نضع في مكان دافئ حتى تبرد.

"الدانوب"

. الميزات. يشبه تكوين السلطة "الدانوب" إلى حد كبير التقليدية lecho. يمكن العثور على جذوره في المطبخ الهنغاري الوطني. يتم تقديم المقبلات كطبق جانبي أو ملء اللحوم. بما أنه يحتوي على خل ، لا ينصح باستخدامه على معدة فارغة وكأطباق مستقلة.

: المكونات :

• 1.5 كجم من الطماطم غير الناضجة ؛
• 750 غرام جزر
• 750 غ بصل
• 150 مل من الزيت النباتي
• 150 مل من الخل.
• 60 غراما من السكر
• 50 غرام من الملح
• ثلاث أوراق غار؛
• 15 حبة فلفل أسود.

إعداد

1. تغسل الطماطم نظيفة وغسلها إلى شرائح كبيرة.
2. فرك الجزر بخشونة ، وقطع البصل مع نصف حلقات متوسطة.
3. في وعاء ، اخلط الخضار ، رشيها بالملح. اترك للإصرار على أربع ساعات.
4. بعد الوقت المناسب ، أضف السكر ، والتوابل ، وزيت عباد الشمس والخل.
5. يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة واحدة مع التحريك من وقت لآخر.
6. اطو الخليط في الخزان ، صب الماء المالح ، الذي بقي في المقلاة.
7. نشمر ، بدوره على الرقبة وعزل.
8. نحن نخرج إلى مكان التخزين عندما تبرد.

"الزمرد"

. الميزات. سوف يكون الفراغ زخرفة رائعة للجدول الاحتفالي. لون الزمرد يجذب العيون ويوقظ الشهية. عند طهي الوجبات الخفيفة دون الطهي ، ينبغي إيلاء اهتمام خاص للطبقة الأخيرة. يوصى بتشكيله من الطماطم. إذا صببت خضارًا في الأعلى ، فعندما تصفي الماء ، ستغسل.

المكونات:

• 2.5 كجم من الطماطم غير الناضجة ؛
• ثلاثة رؤوس ثوم صغيرة
• 300 غرام من البقدونس.
• 300 غرام من الشبت ؛
• 2.5 لتر من الماء
• ملاعق كبيرة من الملح.
• أربعة ملاعق كبيرة من السكر المحبب ؛
• ملعقة صغيرة من الخل في وعاء واحد.
• أربعة حبات فلفل أسود
• اثنين من القرنفل.

إعداد

1. يتم تقطيع الطماطم إلى شرائح.
2. تقطع فصوص الثوم إلى ثلاثة أو أربعة أجزاء.
3. نقطع البقدونس والشبت ناعما.
4. وضع طبقات في حاويات: القرنفل والفلفل ، والطماطم ، والثوم ، والخضر ، والطماطم. كرر التسلسل حتى نملأ الجرة.
5. ملء طبقات بالماء المغلي ، وغطاء الحاويات بأغطية.
6. ماء مالح الطبخ: الماء المغلي ورمي الملح والسكر فيه. نتدخل حتى نحل كامل ، نحافظ على النار.
7. استنزاف العلب بالماء واملأها بمحلول ملحي. أضف الخل.
8. نحن نطحن ، نقلب ، ندفئ.

الثوم سريع جدا

. الميزات. صلاد حار من الطماطم الخضراء لفصل الشتاء يذهب بشكل جيد مع اللحوم والخبز الأبيض الطازج. كطبق مستقل ، يمكن استخدامه من قبل أولئك الذين يحبون اختبار معدتهم للحصول على القوة. لا ينصح الأطفال الصغار.

المكونات:

• 7 كجم من الطماطم غير الناضجة ؛
• 150-200 غرام من السكر
• 150-200 غرام من الملح
• 200 مل من زيت عباد الشمس.
• 200 مل من الخل.
• 200 غ من الثوم المفروم.

إعداد

1. نفرم الثوم ونخلط الطماطم إلى شرائح متوسطة.
2. نحن نمزج الخضار ، نضيف مكونات أخرى. اترك للإصرار لمدة ثلاث ساعات.
3. أضعاف الخليط في الجرار العقيمة. إغلاق اغطية البلاستيك. نضع في مكان بارد.

"دون"

. الميزات. من الشروط الأساسية للتحضير الجيد لوجبة خفيفة كلاسيكية هو وجود الخيار. سلطة "Donskoy" لديها الكثير من التفسيرات. يمكنك تجربة التوابل والتوابل ، مع مراعاة تفضيلات الذوق. وجبة خفيفة عصاري مع الخضار متموج.

: المكونات :

• 2 كغم من الطماطم الخضراء
• 2 كجم من الخيار ؛
• 1 كغم من الفليفلة الحلوة بألوان مختلفة ؛
• 500 غ من البصل
• 120 مل من الخل (9 ٪) ؛
• 100 غرام من الملح
• 150 غرام من السكر
• التوابل.

إعداد

1. اغسل كل الخضروات. إزالة الفائض - الجذعية والبذور والأنوف والذيل.
2. نقطع الطماطم إلى أرباع أو ستة فصوص ، والبصل والفلفل - مع نصف الحلقات والخيار - إلى شرائح.
3. بسعة الأحجام الكبيرة (أكثر من 5 ليتر) نقوم بطوي المنتجات المحضرة ، نضيف الملح والسكر. من أجل الطعم ، يمكننا استخدام أوراق الغار ، الفلفل. ضع جانباً خليط السلطة لمدة ساعتين أو ثلاث للإصرار.
4. في الجرار المعقمة نحن صب مجموعة الخضروات ، صب الخل ، والماء المالح ، والبقاء في الخزان.
5. نحن نغطي الحاويات بأغطية ونضعها في المقلاة. املأ بالماء على "الشماعات". تعقيم السلطة 15-25 دقيقة بعد أن يغلي. نحن نختار الوقت مع الأخذ في الاعتبار إزاحة القدرات.
6. نشمر الوجبة الخفيفة في حين أنها ساخنة. نضع في مكان دافئ ولف شيء ما. نقوم بإزالته للتخزين عندما يكون باردًا.

"كوبرا"

. الميزات. يتم الحصول على سلطة من الطماطم الخضراء لفصل الشتاء "أصابع لعق" حاد ، "العض". بفضل خصائص الذوق هذه ، اكتسب الاسم الثاني المثير للاهتمام - "كوبرا". يمكن أن تختلف كمية الفلفل والثوم اعتمادًا على درجة البكورة المفضلة. سلطة شتوية ممتازة تتحد مع اللحم وتكون قادرة على تظليل دهونها الزائدة.

: المكونات :

• 2.5 كجم من الطماطم غير الناضجة ؛
• ثلاث فصوص من الثوم
• 150 غ من الفلفل الحار الساخن ؛
• 100 مل من الخل.
• أربعة ملاعق كبيرة من الملح والسكر.

إعداد

1. قطع الطماطم إلى شرائح.
2. يتم تقشير الفلفل المقشر جيداً - قطع بسكين أو طحن في مفرمة اللحم.
3. فصوص الثوم تمر عبر الصحافة.
4. ضع كل المكونات في المقلاة ، أضف التوابل. مزيج جيد حتى الملح والسكر تذوب. صب الخل.
5. في الجرار المعقم بإحكام فرض سلطة الخليط.
6. يُغلى المزيج في أوعية صغيرة مع وجبة خفيفة لمدة 20 دقيقة.
7. Lidding ، نحن دافئ وننتظر حتى يتم تبريده تماما.
8. نحن نزيل للتخزين.

"المائية"

. الميزات. وجبة خفيفة مستعدة دون الخل. إلزامي صب الزيت الساخن. يمزج الطبق بين الحلاوة الخفيفة والمرارة.

: المكونات :

• 2 كغم من الطماطم غير الناضجة ؛
• 500 غ من البصل
• 500 غ من الجزر
• 500 غ من البابريكا
• اثنين من فصوص الثوم.
• حفنة من الخضر.
• 50 غرام من الملح
• 100 غرام من السكر
• 200 مل من الزيت النباتي.

إعداد

1. الطماطم والجزر مقطعة إلى حلقات رقيقة ، والفلفل ، والبصل - نصفين من الحلقات.
2. نضغط على الثوم ونقطع الخضر.
3. مزج المنتجات واترك لمدة ست ساعات. بعد غرس الخليط ، أضف المكونات المتبقية.
4. صب في البنوك ، وضعها في طنجرة وملء بالماء. يغلي لمدة 15 دقيقة.
5. نحن تحريف الأغطية ، تسليم ، عزل.

"الصيد"

. الميزات. إذا قررت أن تطبخ مثل هذه السلطة من الطماطم الخضراء في الشتاء ، يمكنك تغيير المكونات ورقمها حسب تقديرك. ثم كل عام سيكون الفراغات لها طعم مختلف. على سبيل المثال ، يضاف بعض الكزبرة المطحونة للمرة الأولى ، ويضاف الفلفل الحار الساخن في الثانية.

المكونات:

• 200 غرام من الطماطم غير الناضجة ؛
• 200 غ خيار.
• 200 غ من الفلفل الحلو
• 200 غ من الملفوف الأبيض.
• 100 غ من الجزر
• 50 غ من البصل
• فص ثوم واحد
• الملح حسب الذوق
• على غصن الشبت والبقدونس.
• ملعقة صغيرة من الخل لكل سعة لتر ؛
• ملعقتين كبيرتين من زيت عباد الشمس.

إعداد

1. الجزر والخيار مقطعة إلى مكعبات رقيقة والبصل والفلفل والطماطم - في مربعات صغيرة.
2. الملفوف الملفوف ناعما ، نحن سحق الثوم ، ختم الخضر.
3. حرك الخليط حتى لا يترك العصير.
4. الحرارة ، ولكن لا تغلي. إضافة الزيت النباتي والملح والخل إلى السلطة الدافئة.
5. طوى في البنوك ، تعقيم 30 دقيقة.
6. نحن نلف الوعاء ، نقلب ، نلف.

مع معجون الطماطم

. الميزات. فاتح الشهية يختلف عن غيرها من السلطات في أن الخضروات المدرجة في تكوينها يجب أن تقطع بالتساوي. يوصى بتقطيع المنتجات إلى شرائح. في هذا الشكل ، لن يهضموا ويتحولوا إلى الهراء. إذا قطعت إلى مكعبات ، ثم متوسطة الحجم.

المكونات:

• 1.5 كجم من الطماطم غير الناضجة ؛
• 1 كغم من الجزر
• 0.5 كجم من البصل
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• 100 مل من زيت عباد الشمس.
• 250 مل من معجون الطماطم
• ملاعق كبيرة من الخل (9 ٪) ؛
• البازلاء الفلفل الأسود.

إعداد

1. قطع الخضار.
2. نصنع الملابس من التوابل والتوابل. املأها بمزيج السلطة ، واخلطها جيدًا. اترك للإصرار لمدة ساعتين.
3. يُطهى المزيج بعد الغلي لمدة 20 دقيقة.
4. نحن تتحلل في الجرار المجهزة حراريا ، نحن نشمر ، نحن الحارة.