وصفات من سلطة الطماطم الخضراء لفصل الشتاء: كيفية تجنب "المرارة" ، فضلاً عن الاختراق مدى الحياة بغطاء من النايلون

في الشكل الخام ، لا يتم قبول الطماطم الخضراء. ولكن إذا ظهرت ثمار غير معلبة معلبة على الطاولة ، فإن "أقاربهم" ذوي الخدود الحمراء لم يعودوا ينتبهون. لذلك ، تحاول ربات البيوت من ذوي الخبرة شراء بضع علب على الأقل من "حساسية الطماطم" للمستقبل. بالطبع ، يمكنك شراء المنتجات النهائية في المتجر. ولكن من حيث الجودة وخصائص الذوق ، فإن الفراغات محلية الصنع في البنوك تتجاوز المنافسة. لديهم المكونات الطبيعية فقط. لا توجد معززات للنكهات أو الأصباغ أو غيرها من المواد الكيميائية "الضارة".

ما تحتاج لمعرفته حول "الزعانف الخضراء"

الطماطم الخضراء تحتوي على المواد التي تشارك في عمليات التمثيل الغذائي في الجسم. أثناء المعالجة الحرارية ، لا تضيع معظمها. يتضمن تكوين الخضروات المكونات الصحية التالية:

• – B, A, C, E, PP; الفيتامينات - B ، A ، C ، E ، PP ؛
• – алюминий, железо, бор, медь, калий, кальций, натрий; العناصر الصغيرة والكليّة - الألمنيوم والحديد والبورون والنحاس والبوتاسيوم والكالسيوم والصوديوم ؛
• – аланин, аргинин, лизин, лейцин, серин, глутаминовая кислота; الأحماض الأمينية - ألانين ، أرجينين ، ليسين ، يوسين ، سيرين ، حمض الجلوتاميك ؛
• – омега-6, пальмитиновая, стеариновая. الأحماض الدهنية - أوميغا 6 ، نخيل ، دهني.

Phytoncides ، التي هي جزء من الطماطم الخضراء ، تساعد في مكافحة الالتهابات. الليكوبين قادر على إيقاف تكوين الخلايا السرطانية. كما أنه يعمل على تطبيع ضغط الدم ، ويساعد على خفض نسبة الكوليسترول في الدم ، مما يقلل من خطر الإصابة بنوبة قلبية. و tomatoidine هو المادة التي تشارك في نمو كتلة العضلات.

ضرر محتمل

في الشكل الخام ، لا ينصح الخضروات بسبب نسبة عالية من سولانين. المادة قادرة على التسمم الغذائي بدرجات متفاوتة. موانع التالية لاستخدام الطماطم الخضراء هي:

• التعصب الفردي ؛
• أمراض القلب والأوعية الدموية.
• التهاب المفاصل والنقرس.
• مرض الكلى.

التحضير للتعليب

لا تعتمد جودة السلطة فقط على المنتجات المستخدمة ، ولكن أيضًا على تقنية التحضير. من الضروري العناية بأدوات الطهي مقدمًا ، والتي ستوفر الراحة في عملية التعليب.

نحن نجمع الأطباق

بادئ ذي بدء ، نقوم بتخزين حاويات القياس التي سوف تساعد في تحديد نسب المكونات. أثناء الطهي ، يمكن أن يكون كل شيء تقريبًا على أرفف المطبخ مفيدًا.

• . طاجن . هناك حاجة إلى قدرة للسلطات مع كل من التعقيم والطهي الفوري. في ذلك سنطبخ الخضروات أو تغلي العلب المملوءة بمزيج السلطة. من الأفضل إعطاء الأفضلية لمنتج مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ. نختار حجم ، بالنظر إلى عدد المنتجات. أدوات مريحة للغاية مع انقسامات على الجدران ، فمن السهل مراقبة كمية المحتوى المغلي بها.
• الصكوك. سوف يستغرق ملعقة فترة زمنية محددة لإزالة الرغوة. مع ملعقة خشبية ذات مقبض طويل ، يمكنك تحريك الطبق أثناء الطهي وترتيبه في البنوك.
• . ميزان الحرارة. سيساعد الجهاز في تحديد درجة حرارة الأطعمة المعلبة أثناء الطهي أو سكبها في عبوات زجاجية.

نحن نعالج البنوك

يجب غسل خزانات صلصات السلطة جيدًا وإزالة الشحوم بالماء والصابون أو محلول الصودا. تأكد من عدم وجود شقوق أو رقائق. تعقيم حاوية نصف لتر لمدة خمس دقائق ، حاوية لتر واحد لمدة عشر دقائق ، حاوية لتر اثنين - 15 دقيقة ، حاوية ثلاثة لتر - 20-25 دقيقة. هناك أربع طرق لإعداد العلب.

1. . في الميكروويف . في الجزء السفلي من وعاء نظيف ودون ضرر ، صب القليل من الماء (على إصبعين). في وضع مستقيم ، ضعه في الميكروويف. قم بتشغيل فرن الميكروويف للحصول على طاقة تتراوح بين 800 و 900 واط. نتأكد من أن كل الماء لا يغلي ، وإلا فإن الحاوية سوف تنفجر.
2. . في الفرن . على صر ، ووضع البنوك مع الرقبة أسفل. سخن الفرن إلى 150 درجة مئوية. نحافظ على الوقت مع الأخذ بعين الاعتبار النزوح.
3. . في غلاية مزدوجة . وضعنا البنوك رأسًا على عقب ونشغل وضع "الطبخ".
4. العبارة. وعاء ، غلاية ، وعاء سوف تفعل. صب الماء في الحاوية ، وتغطيتها بمنخل معدني. من أعلى نضع عنق الحاوية لأسفل.

سلطة طماطم خضراء لفصل الشتاء: وصفات مع وبدون تعقيم

مكون مهم للتعليب هو اختيار المختصة للمنتجات. بعد أن قررت صنع سلطة من الطماطم الخضراء لفصل الشتاء ، فمن الأفضل استخدام الخضروات دون أي ضرر خارجي ، علامات المرض. بالنسبة للأحجام ، فإن أي منها مناسب ، حيث لا يزال يتعين قطعه. تحتوي الثمار المتوسطة على بنية كثيفة ولحم قاسي ، على عكس الخضار الكبيرة. صغير جدًا ، على سبيل المثال ، طماطم الكرز ، لا ينصح بأخذها. لا يمكن تقسيمها إلى أجزاء بحيث تبدو جميلة وشهية في الطبق النهائي.

"الشتاء"

. الميزات. يفضل الكثير من الناس تناول وجبات خفيفة بسيطة دون تعقيم ، حيث يتم تحديد الطعم السائد من خلال الطماطم غير الناضجة. يتم تضمين سلطة الشتاء أيضا في هذه الفئة. يمكنك تجربة والدخول في تكوين الشكل. 2 كجم من الطماطم تأخذ كوب من الحبوب. في هذه الحالة ، يتم نقع الأرز مسبقًا ، ثم يُطبخ مع بقية الخضروات.

: المكونات:

• 5 كجم من الطماطم ؛
• 1 كغم من الفلفل الحلو
• 300 غرام من الثوم ؛
• ثلاثة فلفل حار
• كوبين من السكر.
• كأسان من زيت عباد الشمس.
• 100 غرام من الخل.
• 100 غرام من الملح.

إعداد

1. يتم تقطيع الخضروات إلى أربعة أو ستة أجزاء ، حسب حجمها.
2. نقطع الفلفل والثوم في مطحنة اللحم.
3. تخلط جميع المكونات.
4. بعد الغليان ، ينضج لمدة 30 دقيقة.
5. نحن نضع في الجرار النظيفة ، نلف الجفون.
6. نضع في مكان دافئ حتى تبرد تماما.

"الدانوب"

. الميزات. في تكوينه ، سلطة الدانوب تشبه إلى حد بعيد الليكو التقليدية. يمكن العثور على جذوره في المطبخ الهنغاري الوطني. يقدم المقبلات كطبق جانبي أو صلصة لحم. نظرًا لأنه يحتوي على الخل ، لا ينصح باستخدامه على معدة فارغة وكطبق مستقل.

: المكونات:

• 1.5 كجم من الطماطم غير الناضجة ؛
• 750 غرام من الجزر ؛
• 750 غرام من البصل.
• 150 مل من الزيت النباتي ؛
• 150 مل من الخل.
• 60 غرام من السكر المحبب ؛
• 50 غرام من الملح ؛
• ثلاث أوراق الغار
• 15 بازلا من الفلفل الأسود.

إعداد

1. يتم قطع الطماطم النظيفة المغسولة إلى شرائح كبيرة.
2. نفرك الجزر بشكل خشن ونقطع البصل بحلقات نصف متوسطة.
3. في قدر ، اخلطي الخضار ، ثم رشيها بالملح. اتركه يصر لمدة أربع ساعات.
4. بعد الوقت المناسب ، يضاف السكر والتوابل وزيت عباد الشمس والخل.
5. يُطهى المزيج لمدة ساعة مع التحريك من حين لآخر.
6. ننشر الخليط في وعاء ، نملأه بالمحلول الملحي ، الذي بقي في المقلاة.
7. نشمر ، اقلب الرقبة ودافئًا.
8. خذ إلى مكان التخزين عندما تبرد.

"الزمرد"

. الميزات. سيصبح هذا الفراغ زخرفة رائعة للطاولة الاحتفالية. سوف لون الزمرد جذب العين وإثارة الشهية. عند طهي الوجبات الخفيفة دون طهي ، يجب إيلاء اهتمام خاص للطبقة الأخيرة. يوصى بتكوينه من الطماطم. إذا صب الخضر المفرومة في الأعلى ، فعندما يتم تصريف المياه ، سيتم غسلها.

المكونات:

• 2.5 كجم من الطماطم غير الناضجة ؛
• ثلاثة رؤوس ثوم صغيرة.
• 300 غرام من البقدونس ؛
• 300 غرام من الشبت.
• 2.5 لتر من الماء ؛
• ملعقتان كبيرتان من الملح ؛
• أربع ملاعق كبيرة من السكر المحبب ؛
• ملعقة صغيرة من الخل على العلبة ؛
• أربعة بازلاء من الفلفل الأسود ؛
• اثنين من القرنفل.

إعداد

1. طحن الطماطم إلى شرائح.
2. قطع فصوص الثوم إلى ثلاثة أو أربعة أجزاء.
3. ناعما نقطع البقدونس والشبت.
4. ننشر الطبقات في الحاويات: القرنفل والفلفل والطماطم والثوم والأعشاب والطماطم. كرر التسلسل حتى نملأ الجرة.
5. ملء الطبقات بالماء المغلي ، وتغطية الحاويات مع الأغطية.
6. نحن نستعد ماء مالح: غلي الماء ورمي الملح والسكر فيه. تحريك حتى يذوب تماما ، والحفاظ على النار.
7. استنزاف المياه من العلب واملأها بالمحلول الملحي. أضف الخل.
8. نشمر ، والوجه ، دافئة.

الثوم سريع جدا

. الميزات. تتقدم سلطة حارّة من الطماطم الخضراء في فصل الشتاء مع اللحوم والخبز الأبيض الطازج. كطبق مستقل ، يمكن لأولئك الذين يحبون اختبار بطونهم لمعرفة مدى قوتهم استخدامه. الأطفال الصغار لا ينصح.

المكونات:

• 7 كجم من الطماطم غير الناضجة.
• 150-200 غرام من السكر ؛
• 150-200 غرام من الملح ؛
• 200 مل من زيت عباد الشمس.
• 200 مل من الخل
• 200 غ من الثوم المفروم.

إعداد

1. تُقطع الثوم جيداً ، وتقطع الطماطم إلى شرائح متوسطة الحجم.
2. خلط الخضروات ، إضافة المكونات المتبقية. اتركه يصر لمدة ثلاث ساعات.
3. نضع الخليط في مرطبانات معقمة. نغلق مع الأغطية البلاستيكية. نضع في مكان بارد.

"دون"

. الميزات. شرط أساسي لإعداد السليم للوجبات الخفيفة الكلاسيكية هو وجود الخيار. سلطة Donskoy لديها الكثير من التفسيرات. يمكنك تجربة التوابل والتوابل ، مسترشدة بتفضيلات الذوق. المقبلات العصير مع الخضروات متموج.

: المكونات:

• 2 كجم من الطماطم الخضراء ؛
• 2 كجم من الخيار ؛
• 1 كيلوغرام من الفليفلة الحلوة بألوان مختلفة ؛
• 500 غرام من البصل.
• 120 مل من الخل (9 ٪) ؛
• 100 غرام من الملح.
• 150 غرام من السكر ؛
• التوابل.

إعداد

1. نحن نغسل كل الخضروات. نزيل الزائدة - سيقان ، والبذور ، وينبثق ، ذيول.
2. تقطع الطماطم إلى أرباع أو ست شرائح ، بصل وفلفل في حلقات نصف ، خيار في دوائر.
3. في وعاء كبير (أكثر من 5 لتر) نضيف المنتجات المعدة ، نضيف الملح والسكر. لل piquancy ، يمكننا استخدام ورقة الغار ، الفلفل. نترك خليط السلطة لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات للإصرار.
4. في الجرار المعقمة ، صب تشكيلة الخضار ، صب الخل ، محلول ملحي المتبقية في الحاوية.
5. نحن نغطي الحاوية بأغطية ونضعها في مقلاة. صب الماء على الكتفين. نقوم بتعقيم السلطة بعد 15 إلى 25 دقيقة من الغليان. نختار الوقت مع الأخذ في الاعتبار قدرة الحاويات.
6. لفة وجبة خفيفة النهائي في حين يكون الجو حارا. نضعه في مكان دافئ ونختتمه بشيء ما. وضعناها في التخزين عندما يبرد.

"كوبرا"

. الميزات. سلطة الطماطم الخضراء لفصل الشتاء "ستلعق أصابعك" حادة ، "العض". بفضل خصائص التذوق هذه ، حصل على اسم مثير للاهتمام آخر هو "كوبرا". يمكن أن تختلف كمية الفلفل والثوم اعتمادًا على درجة الشدة المفضلة. سلطة شتوية ممتازة تسير على ما يرام مع اللحم ويمكن أن تلون محتواها المفرط من الدهون.

: المكونات:

• 2.5 كجم من الطماطم غير الناضجة ؛
• ثلاث فصوص من الثوم ؛
• 150 غرام فلفل حار حار.
• 100 مل من الخل.
• أربع ملاعق كبيرة من الملح والسكر.

إعداد

1. تقطع الطماطم إلى شرائح.
2. يُطحن الفلفل الحار المقشر ناعماً - يُقطّع بسكين أو يُطحن في مفرمة اللحم.
3. تمر فصوص الثوم من خلال مكبس.
4. نضع كل المكونات في مقلاة ونضيف التوابل. تخلط جيدا حتى يذوب الملح والسكر. صب الخل.
5. في الجرار المعقمة ، ضع مزيج السلطة بإحكام.
6. غلي العلب مع وجبة خفيفة لمدة 20 دقيقة في قدر.
7. نشمر الأغطية ونعزل وننتظر حتى يبرد تمامًا.
8. نزيل للتخزين.

"المائية"

. الميزات. يتم إعداد المقبلات بدون الخل. ملء إلزامي بالزيت الساخن. يجمع الطبق بين النكهة والحلاوة الخفيفة.

: المكونات:

• 2 كجم من الطماطم غير الناضجة.
• 500 غرام من البصل.
• 500 غرام من الجزر ؛
• 500 غرام من الفلفل الحلو.
• فصوص ثوم
• مجموعة من المساحات الخضراء
• 50 غرام من الملح ؛
• 100 غرام من السكر ؛
• 200 مل من الزيت النباتي.

إعداد

1. نحن نقطع الطماطم والجزر إلى حلقات رقيقة وفلفل وبصل إلى حلقات نصف.
2. نضغط الثوم ونقطع الخضر.
3. حرك المنتجات واتركها لمدة ست ساعات. بعد غرس الخليط ، أضف المكونات المتبقية.
4. صب في الجرار ، ووضعها في مقلاة وملء بالماء. تغلي لمدة 15 دقيقة.
5. نحن نلف الأغطية ، ونقلب ونعزل.

"الصيد"

. الميزات. بعد أن قررت إنشاء مثل هذه السلطة من الطماطم الخضراء لفصل الشتاء ، يمكنك تغيير المكونات وكميتها حسب تقديرك. ثم ، كل عام ، سيكون للفراغات مذاق مختلف. على سبيل المثال ، في المرة الأولى التي يتم فيها إضافة القليل من الكزبرة المطحونة ، الفلفل الحار الثاني.

المكونات:

• 200 غرام من الطماطم غير الناضجة ؛
• 200 غرام من الخيار.
• 200 غرام من الفلفل الحلو
• 200 غرام من الملفوف الأبيض.
• 100 غرام من الجزر.
• 50 غرام من البصل.
• فص ثوم واحد
• ملح حسب الرغبة
• على غصن الشبت والبقدونس.
• ملعقة صغيرة من الخل لكل لتر.
• ملعقتان كبيرتان من زيت عباد الشمس.

إعداد

1. يُطحن الجزر والخيار بالعصي الرقيقة والبصل والفلفل والطماطم في مربعات صغيرة.
2. تمزيق الملفوف ناعما ، سحق الثوم ، وقطع الخضر.
3. اترك الخليط المختلط حتى يصنع العصير.
4. نحن الحرارة ، ولكن لا تغلي. في سلطة دافئة ، أضف الزيت النباتي والملح والخل.
5. نضع على البنوك ، تعقيم لمدة 30 دقيقة.
6. نشمر الحاويات ، اقلب ، لف.

مع معجون الطماطم

. الميزات. مقبلات تختلف عن غيرها من السلطات في أن الخضروات في تكوينها يجب أن شرائح على قدم المساواة. يوصى بطحن المنتجات على شكل شرائح. في هذا النموذج ، لن يتم هضمها ولن تتحول إلى ملاط. إذا مقطعة إلى مكعبات ، ثم متوسطة الحجم.

المكونات:

• 1.5 كجم من الطماطم غير الناضجة ؛
• 1 كجم من الجزر ؛
• 0.5 كجم من البصل.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• 100 مل من زيت عباد الشمس.
• 250 مل من معجون الطماطم ؛
• ملعقتان كبيرتان من الخل (9٪) ؛
• بازلاء الفلفل الأسود.

إعداد

1. تقطيع الخضار.
2. نصنع الملابس من البهارات والتوابل. نملأها بمزيج سلطة ، نخلط جيدًا. اتركه يصر لمدة ساعتين.
3. طبخ بعد الغليان لمدة 20 دقيقة.
4. نضع في الجرار المعالجة حراريا ، نشمر ، دافئة.

تتيح لك وصفات سلطة الطماطم الخضراء لفصل الشتاء طهي الوجبات الخفيفة المشرقة. يوصى بتناولها في السنة الأولى بعد الإغلاق. إذا كانت تكلفة قطع العمل أكثر ، فإن المواد الضارة بالصحة تتراكم فيها. بما في ذلك يزيد من جرعة سولانين. لأكثر من عام ، لا ينبغي أن السلطات مع الأرز والشعير لا يقف. احتفظ باللف في مكان بارد حيث لا تسقط أشعة الشمس المباشرة.