الجزر الكوري في المنزل: كيف تقطيع البهارات والمواد المضافة الضرورية

المقبلات على ما يرام مع اللحوم والأسماك ، والأطباق الجانبية المختلفة. يتم تقديمه مع المأكولات البحرية ، وهي جزء من كعك الكبد. الجزر ليس فقط ذوق جيد ، ولكن أيضا خصائص مفيدة. أنه يحتوي على الفيتامينات A ، مجموعات B ، E ، C ، PP. الخضار غني بالمعادن: الكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والحديد. فيما يتعلق بمحتوى الكاروتين (مضادات الأكسدة وسلائف فيتامين أ) ، فإنه يفوق المنتجات النباتية الأخرى. يمتص الجسم الجزر بشكل جيد ، لذلك يتم استخدامه في طعام الحمية.

قليلا من التاريخ المتناقض

من المفارقات أن الجزر على الطريقة الكورية هي طبق لا علاقة له بالمطبخ الكوري الوطني. اخترع هذه السلطة من قبل المهاجرين الكوريين في الاتحاد السوفياتي. قرر Kore-saram (الكوريون السوفيت) تكييف وصفة الكيمتشي التقليدية. هذا الطبق مصنوع من الخضار المخللة مع البهارات الساخنة. المكون الرئيسي هو بكين الملفوف. في الحقبة السوفيتية ، كان من الصعب للغاية الحصول عليها. لذلك ، بدأت الميزانية والجزر على نطاق واسع لإضافتها إلى وصفة. بمرور الوقت ، استبدل الملفوف الصيني بالكامل. يعد طهي الجزر الساخن بالكورية عملية أحبها العديد من ربات البيوت الروسيات بسبب بساطتهن. لذا أصبح الطبق شائعًا في الفضاء ما بعد الاتحاد السوفيتي.

الكلاسيكية الجزرة وصفة الكورية

. الميزات. إذا قررت طهي الجزر باللغة الكورية في المنزل لأول مرة ، فمن الأفضل التركيز على المجموعة القياسية من المكونات الضرورية. في المستقبل ، "حشو يدك" ، يمكنك تجربة بإضافة التوابل والبهارات الأخرى. يرجى ملاحظة أنه من الممكن صنع الجزر باللغة الكورية بسرعة ولذيذ فقط مع مبشرة خاصة ، بما في ذلك آلة كهربائية. إذا لم يكن هناك مثل هذا الجهاز ، فقم بقطع محصول الجذر بسكين قش رفيع (لأطول فترة ممكنة). ولكن سوف يستغرق بعض الوقت.

ستحتاج:

• 1 كجم من الجزر الخام ؛
• ثلاث إلى أربع فصوص من الثوم ؛
• بصلة واحدة (يمكنك أن تأخذ مجموعة متنوعة الأرجواني الحلو) ؛
• سكر - 100 غرام ؛
• الملح (حسب الذوق) ؛
• الخل (9 ٪) - 50 غرام ؛
• ملعقة أو اثنتين من زيت عباد الشمس المكرر ؛
• الفلفل الأحمر والأسود.

إعداد

1. في stewpan ، إضافة الملح والتوابل الأخرى والتوابل إلى الجزر. المخلل لمدة نصف ساعة.
2. نمر البصل المفروم ناعماً حتى يصبح لونه ذهبياً ، ثم يُخرج من المقلاة.
3. يُضاف الزيت النباتي مع الثوم المفروم. يجب أن يغلي.
4. يُسكب مزيج الجزر مع الزيت الساخن مع التحريك.
5. يترك تحت الغطاء في البرد لعدة ساعات.

ملاحظة للمضيفات

صنع الجزرة الكورية بنفسك ليس مشكلة كبيرة. ومع ذلك ، فإن بعض النصائح لا تزال في متناول اليدين.

• . جزر . من الأفضل أن تختار ثمار العصير ذات اللون البرتقالي المشبع ، كبير. هناك أنواع خاصة ، بما في ذلك Karotel الحلو.
• . النفط . بالنسبة للسلطة ، يمكنك اختيار ليس فقط عباد الشمس ، ولكن أيضًا زيت الزيتون أو القطن أو الذرة.
• . البهارات والتوابل . توابل إضافية: كزبرة مطحونة ، ورقة الغار. إذا كنت تريد أن يكون للطبق طعم "يشبه المتجر" ، تتم إضافة غلوتامات الصوديوم (E621) إليه. يمكنك إضافة بذور السمسم. في السابق ، يتم تسخينه في مقلاة جافة حتى يتشكل لون بني فاتح. زيت السمسم مناسب أيضًا.
• . الخضر . يمكنك إضافة الكزبرة المفرومة الطازجة إلى الطبق النهائي.

وصفات غير تقليدية

وصفة القياسية للجزر الكورية لديها الكثير من التفسيرات سكانها ينالون الجنسية الروسية. هذه هي الخيارات مع أنواع مختلفة من اللحوم والأسماك والمأكولات البحرية والخضروات والفاصوليا الأخرى. مغلق حتى في البنوك لفصل الشتاء.

مع الحبار

. الميزات. بالنسبة لهذه الوصفة ، لا يمكنك تناول الحبار فحسب ، بل أيضًا الروبيان.

المكونات:

• ثلاث جثث من الحبار (طازجة أو مجمدة طازجة) ؛
• 0.5 كجم من الجزر ؛
• بذور السمسم - 100 غرام ؛
• بصلة واحدة
• زيت عباد الشمس - 150 غرام ؛
• التوابل والتوابل حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة ونصف من الكزبرة ؛
• ثلاث فصوص ثوم.

إعداد

1. الحفاظ على الحبار في الماء المغلي لبضع دقائق.
2. نحن نخرج ونخفض في الماء البارد.
3. إزالة الجلد ومقطعة إلى نصف الحلقات.
4. أجاد الجزر واتحد مع المأكولات البحرية.
5. أضف التوابل والبهارات.
6. نمر نصف حلقات البصل إلى صبغة ذهبية ونضيف بذور السمسم.
7. يسكب الخليط في كتلة ، أعدت مسبقاً.
8. ضع السلطة المبردة في البرد.

مع اللحم

. الميزات. لحم العجل يمكن استبداله بلحم الخنزير. للحصول على نظام غذائي ، الدجاج أو الديك الرومي مناسب.

المكونات:

• 400 غ من الجزر الخام ؛
• 300 غرام من لحم العجل المتن؛
• بصلة واحدة
• 65-80 غرام من زيت عباد الشمس.
• فصوص ثوم
• التوابل والتوابل حسب الرغبة.
• ثلاثة سيقان من الريحان.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة.
• ملعقتان صغيرتان من صلصة الصويا.

إعداد

1. نكهة الجزر المفروم بالخل والبهارات
2. يُقطع لحم المتن إلى شرائح رقيقة ، ويُقلى الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم أضيفي صلصة الصويا وحلقات البصل. طبخ حتى البصل الذهبي. أضف التوابل. يبرد.
3. يُمزج لحم العجل مع الجزر ويُضاف الريحان المفروم.
4. المخلل في البرد حتى الساعة الثامنة.

مع الفطر

. الميزات. أي فطر صالح للأكل ، وليس مجرد فطر.

المكونات:

• ثلاث جزر.
• 250 غرام من فطر مخلل.
• واحد ونصف ملعقة صغيرة من التوابل الكورية.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ؛
• فص ثوم كبير
• 50 غرام من الخل الجدول.

إعداد

1. قطع الفطر أو استخدام كله.
2. طحن الخضروات الرئيسية دون مبشرة أو عليها.
3. تخلط المكونات ، إضافة التوابل وغيرها من المنتجات.
4. صب مع الزيت الساخن.
5. ننتظر دقيقتين إلى ثلاث دقائق ونمزج.
6. المخلل لمدة ثلاث إلى أربع ساعات.

مع الفول

. الميزات. في الوصفة ، يمكنك استخدام البقوليات المخللة الأخرى: فول الصويا والبازلاء.

المكونات:

• ثلاث جزر.
• 250 غرام من الفاصوليا البيضاء من العلبة ؛
• فلفل واحد
• 250 غرام من صلصة الصويا.
• 400 غرام من زيت الزيتون ؛
• نصف ليمون.
• 25 غرام من الفلفل الأحمر (مطحون) ؛
• ملعقة صغيرة من الملح ؛
• أربعة أغصان من البقدونس ؛
• اثنين من فصوص الثوم.

إعداد

1. أضف عصير الليمون إلى قش الخضار.
2. يرمي الثوم والفلفل في الزيت المغلي.
3. ملء الخضروات الخليط مع خلع الملابس.
4. المخلل في البرد لمدة خمس إلى ست ساعات.
5. يُضاف الفاصوليا ونصف حلقات الفلفل والبقدونس المفروم وصلصة الصويا.
6. ضجة والمخلل لمدة ساعة واحدة.

بناءً على ملاحظات الأطباء ، لا ينصح باستخدام سلطة التوابل في أمراض الجهاز الهضمي والكبد. أنها ضارة في مرض السكري وارتفاع ضغط الدم. قبل إعداد الجزر باللغة الكورية ، يجب أن تتذكر الأمهات المرضعات أن اللبن يمكن أن يكتسب مذاقًا محددًا.