صلصة الطماطم في المنزل لفصل الشتاء: وصفات لصلصة الطماطم الحارة الحارة والحلوة وحتى "الفجل"

الكاتشب هي واحدة من أكثر الصلصات شهرة في العالم. يضاف إلى اللحوم والأطباق النباتية والأطباق الجانبية والوجبات الخفيفة. صلصة الطماطم العطرة والرائحة تجعل حتى أشهى أنواع خبز الجاودار العادي. يمكنك طهي صلصة الطماطم لفصل الشتاء في المنزل ، وتجربة الأذواق.

3 ساعات
33
10 حصص
سهل الطهي

محتوى المادة

في المتاجر ، من الصعب العثور على الكاتشب المثالي الذي يلبي تفضيلات الذواقة. لا يحب البعض الطعم الحامض ، والبعض الآخر - رائحة الدخان "الكيميائية" في صلصة شيش كباب. التزود بالوقود مع العديد من مثخنات والمثبتات والمواد الحافظة من الصعب أيضا استدعاء مفيدة. من الأسهل صنع الصلصة حسب ذوقك ، باستخدام المكونات والبهارات التي أثبتت جدواها.

المكونات الصحية

لا يعتقد الكثير من الناس أن خلع الملابس المصنوعة منزليًا لا تعمل على تحسين طعم الطبق فحسب ، بل تحمي أيضًا صحتنا وتعمل كمضاد للاكتئاب. تعمل الطماطم كإكسير للشباب ودواء بارد. ويعتقد أن الثمار الحمراء تساعد في محاربة تطور السرطان. تضاف التوابل والتوابل والخضروات إلى الكاتشب ، والتي لها تأثير مفيد على الجسم. يوضح الجدول أدناه فوائد صلصة الخضار التقليدية.

الجدول - خصائص مفيدة من المكونات خلع الملابس الطماطم محلية الصنع

المكونات هيكل التأثير على الجسم
طماطم - الفيتامينات A ، C ، PP ؛
البوتاسيوم
المغنيسيوم
- الفوسفور.
- الصوديوم.
- اللايكوبين ؛
- الأحماض العضوية والدهنية
- تطبيع الجهاز الهضمي.
- تحسين تدفق الدم ؛
- زيادة المناعة ؛
- مقاومة الإجهاد ، واستعادة القوة ، وتخفيف التعب ؛
- تساعد في الحفاظ على وزن الجسم الأمثل
مصباح - فيتامين C ؛
- المنغنيز.
- حمض الفوليك ؛
- كيرسيتين ؛
- متقلبة ؛
- الزيوت الأساسية
- يحفز إنتاج عصير المعدة ؛
- هو وقائي ضد نزلات البرد.
- يساهم في بناء الغضاريف.
- له تأثير مدر للبول
تشيلي - الفيتامينات أ ، ج ، هـ ، المجموعة ب ؛
البوتاسيوم
- الكالسيوم ؛
المغنيسيوم
- الصوديوم.
- الفوسفور.
- حديد
- المنغنيز.
الأحماض الدهنية
- يساعد على هضم الأطعمة الثقيلة.
- يحفز الدورة الدموية.
- يزيد من المناعة ؛
- يقوي الشعر والأظافر
ثوم - الفيتامينات K ، PP ، C ، المجموعة B ؛
البوتاسيوم
المغنيسيوم
- الكلور ؛
- الفوسفور.
- حديد
- الزيوت الأساسية
- يخفض الكولسترول.
- يحفز الهضم.
- يمنع تطور البكتيريا المسببة للأمراض والفيروسات ؛
- يزيد من القدرة على التحمل ، ويعطي حيوية
جرس الفلفل - الفيتامينات A ، PP ، C ، المجموعة B ؛
البوتاسيوم
- الكالسيوم ؛
المغنيسيوم
- الفوسفور.
- حديد
- الفلور ؛
- الصوديوم
- يساعد على التغلب على الأرق والتوتر.
- يؤثر إيجابيا على الجهاز العصبي ؛
- تطبيع ضغط الدم.
- يقوي الأظافر والشعر ؛
- يجدد الجلد
البازلاء السوداء - الفيتامينات C ، E ، المجموعة B ؛
- حديد
بيتا كاروتين.
- الكالسيوم ؛
- الزيوت الأساسية
- يحفز الدورة الدموية.
- يمنع حدوث جلطات الدم ؛
- يحمي الجسم من نزلات البرد ، ويساعد في مكافحة الفيروسات ؛
- يحسن الجهاز الهضمي
صلصة الكاتشب محلية الصنع جيدة إذا كانت مصنوعة من مكونات عالية الجودة. اشترِ الفواكه الطازجة فقط دون عيوب وتعفن ، وإلا فسوف يفسد الحصاد.

صلصة الطماطم لفصل الشتاء: وصفات لكل ذوق

وصفات الكاتشب الطماطم لفصل الشتاء ستفاجئ الذواقة بمجموعة متنوعة من الأذواق. لتحضير الملابس في المنزل ، بالإضافة إلى الخضروات الطازجة والتوابل ، من الضروري تحضير الأجهزة والأواني المنزلية:

  • خلاط ، الطعام المعالج ، طاحونة اللحوم.
  • وعاء ذو ​​قاع سميك ؛
  • مقلاة عميقة أو ستيوبان ؛
  • غربال
  • ملعقة خشبية.
  • الجرار الزجاجية ، زجاجات مع قبعات ؛
  • مفتاح الختم.

يجب عليك أيضًا العناية بتعقيم حاويات التخزين. يمكنك معالجة الأطباق في وعاء أو فرن أو ميكروويف. يتم لف العلب والزجاجات المملوءة اختياريًا بمفتاح ، خاصةً إذا كان التخزين طويل الأجل غير متوقع. ببساطة المسمار على مع أغطية معدنية.

يتطلب طهي الكاتشب حسب أي وصفة معالجة حرارية إلزامية. تحتفظ الخضار المفرومة الطازجة بأشكالها وتبدو كسلطة أكثر منها عجينة موحدة. لذلك ، بدون الطهي يستحيل تحقيق الاتساق المطلوب. بالإضافة إلى ذلك ، تعمل المعالجة على النار على إطالة العمر الافتراضي للدوران.

حاد

. الوصف. اطبخي صلصة الطماطم الحادة لفصل الشتاء في نصف ساعة فقط. أسهل طريقة هي مزج الطماطم مع السنفات الفلفل الحار الطازج ، وطهيها لمدة 20 دقيقة والتمر عبر غربال. لمزيد من الذوق حار ، يمكنك إضافة البازلاء الحلوة والبصل والثوم.

ما يجب تحضيره:

  • الطماطم - 500 غرام ؛
  • الفلفل الحار - اثنين من القرون.
  • بصل - ست قطع
  • رأس الثوم - واحد ؛
  • محلول الخليك 9 ٪ - 60 مل.
  • البازلاء السوداء - 20 قطعة ؛
  • حبيبات السكر - 130 غرام.

كيف تطبخ

  1. اغسل الفواكه الحمراء ، قشر ، وختم ناعماً.
  2. يقطع البصل والفلفل بدون إزالة البذور من القرون.
  3. تخلط المكونات المعدة ، ضع المقلاة على النار.
  4. غلي ، قلل الحرارة ، انتظر نصف ساعة.
  5. أضيفي البازلاء السوداء ورأس الثوم المهروس والملح والمحلاة.
  6. يُسكب الخل ويُحرَّك المزيج إلى الاتساق المرغوب.
  7. تصب في حاويات معقمة.
  8. اقلب ، واترك لتبرد.

خردل

. الوصف. صلصة التوابل الحارة مع شرائح الثوم والبصل سهلة التحضير. يتم اختيار التوابل حسب الذوق الفردي. لجعل الضمادة أكثر وضوحًا ، يوصى باستبدال الفلفل الأسود المطحون ببذور الخردل الحمراء ومسحوق.

ما التحضير:

  • الطماطم الحمراء - 5 كجم ؛
  • بصل - 2 كجم ؛
  • رأس الثوم - قطعة واحدة.
  • 9 ٪ خل عصير التفاح - 175 مل ؛
  • بذور الخردل - ملعقة صغيرة.
  • سكر - كوب ونصف.
  • ملح - 90 جم ؛
  • القرنفل والفلفل الأسود المطحون.

كيف تطبخ

  1. يقطع البصل ويضغط فصوص الثوم.
  2. شريحة الفواكه الحمراء إلى شرائح.
  3. غليهم في وعاء عميق تحت الغطاء حتى يصبح طرياً.
  4. مسح من خلال غربال. وضعت على الموقد.
  5. انتظر الغليان ، أضيفي حلقات نصف البصل وكتلة الثوم.
  6. اتركيه على نار خفيفة لمدة ربع ساعة.
  7. الملح ، التحلية ، إضافة التوابل وبذور الخردل.
  8. بعد خمس دقائق ، صب محلول الخل.
  9. انتظر حتى الغليان ، اتركها لمدة خمس دقائق ، ثم اطفئها.
  10. تصب في الجرار المعدة.
  11. الفلين ، واترك مقلوب حتى يبرد.

مع الفجل والنبيذ

. الوصف. يتم إعداد ضمادة "شتاء" حار وحار لمدة ساعة ونصف. تشمل الوصفة النبيذ الجاف والخل.

ما التحضير:

  • طماطم - 2 كجم ؛
  • البصل - قطعتين.
  • حبيبات السكر - 100 غرام ؛
  • الفجل المبشور الجذر - حسب الرغبة.
  • ملح - 30 جم ؛
  • توابل مطحونة - زنجبيل ، بازلاء سوداء ، قرنفل ؛
  • النبيذ الاحمر الجاف - 30 مل.
  • الخل النبيذ - 30 مل.

كيف تطبخ

  1. اغسل الفواكه الحمراء ، انزعها.
  2. قطع اللحم.
  3. يقطع البصل ويخلط مع اللب ويترك لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة.
  4. امسح الخليط من خلال غربال.
  5. التحلية والملح ، وتصب في التوابل الجافة ، وتصب في النبيذ.
  6. بعد 40 دقيقة ، تضاف الفجل.
  7. بعد ربع ساعة إضافة الخل ، انتظر خمس دقائق أخرى.
  8. تصب في الجرار معقمة ، نشمر.

مع البصل والكزبرة

. الوصف. يُنصح المبتدئين الذي يختار وصفات كاتشب الطماطم محلية الصنع لفصل الشتاء بالبقاء على صلصة حارة مع البصل والفلفل الحلو. التزود بالوقود سريع وسهل.

ما التحضير:

  • طماطم - 4 كجم ؛
  • بصل - 1 كجم ؛
  • فلفل حلو - 1 كجم ؛
  • 3 ٪ محلول الخل - 100 مل ؛
  • سكر - نصف كوب ؛
  • ملح - 30 جم ؛
  • التوابل - البازلاء السوداء ، الفلفل الحلو ، الكزبرة.

كيف تطبخ

  1. اصنع عصير الطماطم عن طريق تمرير الفواكه من خلال عصارة.
  2. طحن الخضروات المتبقية في خلاط.
  3. امزج العصير مع البطاطا المهروسة ، ضعي النار ببطء.
  4. لا تنس إثارة ، طهي لمدة ساعة واحدة.
  5. إضافة التوابل والملح والمحلية.
  6. تغلي مرتين (يجب أن يثخن العصير).
  7. يُسكب الخل ويُطهى المزيج لمدة خمس دقائق ، ثم يُخرج من الموقد.
  8. تعقيم الجرار أو الزجاجات.
  9. صب ، الفلين ، اقلب الحاويات حتى تبرد.
إذا لم يكن من الممكن عصر العصير من الطماطم الطازجة ، استخدم معجون الطماطم الجاهزة (ثلاثة لترات). تكوين المنتج الطبيعي يشمل فقط الطماطم والماء.

مع الخوخ

. الوصف. يتم إعداد صلصة الطماطم الأصلية لفصل الشتاء من ثمار البرقوق الناضجة والطماطم ، وحرق القرون. الطعم غني وعطري حتى بدون توابل إضافية.

ما التحضير:

  • طماطم - 3 كجم ؛
  • الخوخ - 1.5 كجم ؛
  • البصل - قطعتين.
  • فلفل حلو - خمس قطع ؛
  • الفلفل الحار - اثنين من القرون.
  • رأس الثوم - قطعة واحدة.
  • الخل 9 ٪ - 15 مل.
  • سكر - 200 غرام ؛
  • ملح - ملعقتان
  • الفلفل المطحون والقرنفل.

كيف تطبخ

  1. تقطيع الثمار الخشنة المقشرة والخالية من البذور ثم تقطيعها مع رأس الثوم في الخلاط.
  2. ضعي النار ببطء ، واطهيها لمدة ساعتين مع التحريك باستمرار.
  3. توتر من غربال ، تطهى لمدة ساعة أخرى.
  4. صب التوابل ، المحلاة ، الملح ، صب الخل.
  5. تغلي لمدة نصف ساعة.
  6. تصب في البنوك ، نشمر.

مع الجزر

. الوصف. يتم الحصول على صلصة عطرية حلوة مع الجزر والأعشاب والتوابل. للحدة ، يمكنك إضافة الفلفل الحار الطازج أو المطحون أو الزنجبيل أو رأس البصل.

ما التحضير:

  • طماطم - 3 كجم ؛
  • فلفل حلو - 1 كجم ؛
  • الجزر - 500 غرام ؛
  • فص ثوم - قطعتان أو ثلاث قطع ؛
  • 9 ٪ محلول الخل - 30 مل.
  • عباد الشمس أو زيت الزيتون - كوب ونصف.
  • البقدونس الطازج - حفنة.
  • سكر - كوب واحد
  • الملح - ملعقتان كبيرتان.

كيف تطبخ

  1. مسح الطماطم ، تقشر.
  2. شريحة إلى شرائح.
  3. يقطع الجزر إلى قطع صغيرة.
  4. يقطع القرون.
  5. ضعي الخضار المحضرة في الخلاط.
  6. ضعي البطاطا المهروسة في مقلاة ، سخنيها مع التحريك ، على نار خفيفة حتى الغليان.
  7. يضغط على القرنفل ويقطع البقدونس ويضاف إلى الخليط.
  8. يترك ليطبخ لمدة نصف ساعة.
  9. الملح ، التحلية ، صب في الزيت.
  10. انتظر خمس دقائق.
  11. يُضاف محلول الخل ويُغلى المزيج.
  12. تصب في الجرار ، الفلين.

مع الفلفل

. الوصف. الكاتشب الحار محلي الصنع مع الفليفلة الحلوة محضرة بالتوابل والأعشاب المختلفة: إكليل الجبل والريحان والأوريجانو. لجعل الضمادة أكثر وضوحا ، يمكنك إضافة جراب من الفلفل الأحمر أو البصل.

ما التحضير:

  • الطماطم - 2.5 كجم ؛
  • رأس الثوم - قطعة واحدة.
  • فلفل حلو - 500 غرام ؛
  • القرنفل - أربعة براعم.
  • قرفة - نصف ملعقة صغيرة؛
  • ملح - 15 جم ؛
  • سكر - كوب واحد
  • الخل 9 ٪ - 180 مل.
  • البازلاء السوداء المطحونة - نصف ملعقة صغيرة.

كيف تطبخ

  1. تقطع الطماطم إلى شرائح.
  2. فرك الفلفل ، مقطعة إلى قطع.
  3. أضعاف الخضار في الخلاط ، وختم دون المهروسة.
  4. وضع على النار ، وجلب ليغلي.
  5. مرر رأس الثوم من خلال الصحافة.
  6. أضف إلى الخليط ، أضف السكر والتوابل والملح.
  7. يطهى لمدة ساعتين على نار خفيفة ، يحرك من حين لآخر.
  8. يُسكب الخل في الخل قبل خمس دقائق.
  9. تصب في حاويات معقمة ، ختم ، يترك لتبرد.
فليفلة الجرس مع التفاح تعطي طعمًا لطيفًا وحامضًا. طحن ثلاثة كيلوغرامات من الطماطم في الخلاط ، لكل كيلوغرام من البصل والفلفل ، رطل من التفاح. طبخ مع التوابل لمدة نصف ساعة. صب الخل ونشا البطاطا المذابة (ملعقة كبيرة إلى نصف كوب من الماء) قبل الطهي.

مع الثوم والفلفل الحار

. الوصف. يعتبر محلول الأسيتيك مادة حافظة طبيعية ، لكن الكاتشب لا يتم تخزينه لفترة طويلة بدون الخل. سوف الفلفل الحار يساعد على إطالة العمر. إنه فلفل حار يحمي الشغل من العفن. التالية اثنين من وصفات دون إضافة محلول الخليك.

ما التحضير:

  • طماطم - 1 كجم ؛
  • الفلفل الحار - اثنين من القرون.
  • فص ثوم - واحد ؛
  • الفلفل الأسود - خمسة البازلاء.
  • القرنفل - خمسة براعم.
  • جوزة الطيب المطحون - نصف ملعقة صغيرة ؛
  • سكر - 20 جم ؛
  • ملح - 15 جم.

كيف تطبخ

  1. قطع الفواكه الناضجة إلى عدة شرائح.
  2. توضع في مقلاة وتطهى تحت الغطاء لمدة سبع دقائق.
  3. امسح عبر غربال لفصل الجلود.
  4. استمر في النار لمدة ساعة تقريبًا حتى يتكثف الهريس.
  5. صب السكر والتوابل والملح.
  6. ضغط القرنفل.
  7. اتركيه لمدة عشر دقائق.
  8. تصب في الجرار معقمة.

مع الريحان الطازج

. الوصف. واحدة من وصفات الابتدائية لصوص الطماطم لفصل الشتاء. يستغرق الطبخ معظم الوقت - من ثلاث إلى أربع ساعات. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة ليس فقط الخضر ، ولكن أيضًا التوابل الجافة - الكزبرة والفلفل الحلو والقرنفل.

ما التحضير:

  • طماطم - 1 كجم ؛
  • القرنفل والثوم - ثلاث قطع.
  • ريحان طازج - حفنة.
  • البقدونس الطازج - حفنة.
  • سكر - 40 جم ؛
  • ملح - 10 جم.

كيف تطبخ

  1. اغسل الفواكه الحمراء ، قشر.
  2. قطع اللحم.
  3. يقطع الخضر.
  4. ضعي شرائح الطماطم والأعشاب والقرنفل والثوم في وعاء الخلاط.
  5. طحن إلى حالة هريس ، ونقل إلى مقلاة.
  6. الملح ، التحلية ، يغلي لمدة ثلاث إلى أربع ساعات حتى الكثافة المطلوبة.
  7. تصب في الجرار معقمة.

الكاتشب في وعاء أبيض

سوط

. الوصف. وصفة بسيطة لا تتطلب خطوة بخطوة للامتثال وتنفيذ الإجراءات. يكفي لتحضير خلاط أو معالج طعام وحوض مناسب.

ما التحضير:

  • طماطم - 2 كجم ؛
  • فلفل حلو - 500 غرام ؛
  • بصل - 500 جم ؛
  • زيت الزيتون - 200 غرام ؛
  • سكر - كوب.
  • الفلفل المطحون - ملعقة كبيرة.
  • مسحوق الخردل - ملعقة كبيرة.
  • الملح.

كيف تطبخ

  1. قطع الخضروات إلى قطع.
  2. ضعي الخلاط.
  3. نقل إلى مقلاة ، الموسم ، الملح ، المحلاة.
  4. اتركيه على نار خفيفة لمدة ساعتين.
  5. تصب في الجرار معقمة.
لمنع تدهور قطعة العمل بدون جوهر الخل ، قم بتعقيم الحاويات الجاهزة في قدر أو في الفرن عند 120 درجة مئوية. للتعقيم في مقلاة ، قم بربط الجزء السفلي بمنشفة سميكة مطوية عدة مرات ، ثم ضع الحاويات في الأعلى. يُسكب الماء فوق "الكتفين" ، ويغلي لعدة دقائق. اتركي لترًا في الفرن لمدة عشر دقائق.

مع الكرفس والزنجبيل

. الوصف. وفقًا للمراجعات ، فإن الضمادة حلوة ، لذلك يوصى بتقليل كمية السكر حسب الرغبة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة المزيد من الملح والفلفل الأحمر.

ما يجب تحضيره:

  • طماطم - 1 كجم ؛
  • الكرفس - 100 غرام ؛
  • بصل واحد
  • جرس الفلفل - واحد.
  • الزنجبيل المطحون - ملعقة صغيرة ؛
  • القرنفل المطحون - نصف ملعقة صغيرة.
  • سكر - ثلاثة أرباع كوب.
  • ملح - 10 جم ؛
  • الخل 9 ٪ - 15 مل.

كيف تطبخ

  1. قطع الخضار إلى قطع صغيرة.
  2. ضع في مقلاة عميقة أو ستيوب.
  3. تغلي لمدة 30 دقيقة حتى تصبح طرية.
  4. امسح الخضار المسلوقة في غربال.
  5. يضاف التوابل ، التحلية ، الملح ، صب الخل.
  6. اتركيه على نار خفيفة ، انتظر حوالي ساعة ، حتى يصبح الضماد سميكاً ومظلماً.

وعاء من معجون الطماطم

"لعق أصابعك"

. الوصف. لم يتم إعطاء الاسم عن طريق الصدفة. تحضير الكاتشب من الطماطم "ستلعق أصابعك" لفصل الشتاء مع إضافة التفاح والبصل. اتضح صلصة حلوة وحامضة والمالحة.

ما التحضير:

  • طماطم - 3 كجم ؛
  • التفاح - 0.5 كجم ؛
  • فص ثوم - ست قطع
  • لمبة - رأس واحد.
  • فلفل أسود مطحون
  • سكر - 150 جم ؛
  • ملح - 30 جم ؛
  • 9 ٪ خل عصير التفاح - 50 مل.

كيف تطبخ

  1. شطف الفواكه العصير ، قشر.
  2. طحن اللب في خلاط.
  3. ضع قدرًا من هريس الطماطم على النار ، وانتظر حتى يغلي.
  4. قشر التفاح ، وختم في خلاط.
  5. أضف إلى المقلاة.
  6. طحن رأس البصل ، ويمر القرنفل من خلال الصحافة.
  7. تضاف إلى الكتلة الكلية ، تطهى حتى تصبح ناعمة.
  8. ملح ، يضاف السكر ، التوابل.
  9. يُسكب الخل قبل الطهي بخمس دقائق.
  10. تصب في الجرار أو زجاجات معقمة المعدة.
  11. أغلق الأغطية واتركها لتبرد تحت المنشفة رأسًا على عقب.
يمكنك عمل الكاتشب من الطماطم والتفاح حسب وصفة أخرى. للحصول على 3 كجم من الطماطم ، تحتاج إلى تناول 1 كجم من التفاح. أضف رأس الثوم ، ملعقتان كبيرتان من مسحوق الخردل ، قليل من الفلفل الحار المطحون إلى معجون الطماطم والتفاح. صب كوب واحد من السكر وملعقة كبيرة من الملح. تغلي لمدة نصف ساعة ، تصب في الخل ونشمر.

الكاتشب في البنك

كهرمان

. الوصف. ستكون العطر ، الحار ، الصلصة الحارة قليلاً إضافة رائعة لأي طبق طازج. لجعل الكاتشب لونًا كهرمانيًا جميلًا ، يوصى باستخدام الطماطم الصفراء.

ما التحضير:

  • طماطم لحمية - 2 كجم ؛
  • بصل - رأسان ؛
  • فلفل حلو - قطعتين
  • الثوم - خمسة إلى ستة فصوص ؛
  • الزنجبيل - جذر طوله 2 سم ؛
  • الفلفل الحار - جراب واحد.
  • زيت الزيتون - 50 مل ؛
  • 6٪ خل التفاح - 75 مل ؛
  • ماء - 250 مل ؛
  • بهارات - كزبرة ، توابل ، بازلاء سوداء ، ريحان.
  • سكر - خمس ملاعق كبيرة ؛
  • الملح - ملعقتان صغيرتان مع شريحة.

كيف تطبخ

  1. قطع السيقان من الطماطم ، وقطع الفواكه إلى شرائح.
  2. تقطيع البصل والقرنة بخشونة.
  3. في مقلاة ذات قاع سميك ، سخني الزيت.
  4. طحن الثوم والفلفل الحار والزنجبيل والتوابل الجافة.
  5. تصب في المقلاة ، تقلى لمدة نصف دقيقة.
  6. أضيفي الخضار المفرومة خشنة ، امزجيها.
  7. صب في الماء ، ويغلي لمدة نصف ساعة.
  8. ضع الكتلة في الخلاط ، وختم ، وفرك العجينة من خلال غربال مرة أخرى في المقلاة.
  9. التحلية ، الملح ، صب الخل.
  10. يترك على نار خفيفة حتى يغلي مرتين.
  11. تصب في الجرار أو الزجاجات.

أخضر

. الوصف. الطماطم الخضراء والبنية هي أيضا جيدة لصنع الكاتشب. شرط مهم عند اختيار الفواكه - يجب أن تكون البذور ناضجة ، دون مرارة. الفواكه الخضراء أكثر حمضية من الأحمر ، لذلك لا يضاف الخل إلى الملابس.

ما التحضير:

  • طماطم غير ناضجة - 1 كجم ؛
  • رأس البصل - واحد ؛
  • قرنة الفلفل الحار؛
  • فص ثوم - قطعتين
  • سكر - 40 جم ؛
  • ملح - 5 غرام.

كيف تطبخ

  1. نقطع البصل إلى قطع صغيرة.
  2. شريحة الفواكه الخضراء.
  3. طحن أو خلط الخضروات من خلال مفرمة اللحم.
  4. ضعي البطاطا المهروسة الناتجة في مقلاة عميقة ، اتركيه على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
  5. طحن من خلال غربال ووضعها في المقلاة.
  6. طحن الفلفل الحار ، سحق القرنفل.
  7. الملح ، المحلاة ، إضافة الفلفل الحار ، الحساء لمدة ساعة.
  8. يُضاف معجون الثوم ويُمزج ويُترك لمدة خمس دقائق أخرى.
  9. صب الخليط المتجانس الناتج في علب ساخنة المعدة.
  10. أغلق الحاويات ، اقلبها ، لفها حتى تبرد.

الكاتشب مع الخضروات

حفلة شواء

. الوصف. يتم دمج صلصة شيش كباب التقليدية بشكل مثالي مع أطباق اللحوم والبطاطس المقلية.

ما يجب تحضيره:

  • الطماطم - 2.5 كجم ؛
  • فلفل حلو - 1 كجم ؛
  • الفلفل الحار - جراب واحد.
  • الثوم - القرنفل واحد.
  • مسحوق الخردل ، الكزبرة ، بذور الشبت
  • الزنجبيل - جذر طوله 3 سم ؛
  • البازلاء الحلوة - خمس قطع.
  • кардамон – пять зерен;
  • лавр – два листа;
  • уксусная эссенция – 5 мл;
  • сахар – половина стакана;
  • соль – 10 г;
  • разведенный крахмал – 30 г на половину стакана.

كيف تطبخ

  1. Мелко нарежьте овощи.
  2. Поместите в глубокую сковороду, поставьте на маленький огонь.
  3. Измельчите имбирь, чеснок.
  4. Добавьте по вкусу специи, посолите, подсластите.
  5. Варите час, затем пропустите через сито.
  6. Поставьте пюре на слабый огонь, проварите еще три-четыре часа до однородной консистенции.
  7. Влейте уксусный раствор и разведенный крахмал за пять минут до готовности, чтобы заправка получилась густой.
  8. Разлейте по подготовленным емкостям.
Многие крупные специи (зерна кориандра, бутоны гвоздики, черный горошек, кардамон) не очень приятно видеть в однородном соусе. Поэтому перед добавлением в общую массу рекомендуется измельчать зерна кофемолкой. Также можно завязать специи в марлевую ткань, поместить в пасту во время готовки, а перед добавлением уксуса вынуть.

Повар может приготовить авторский кетчуп в домашних условиях на зиму. Эксперименты с приправами, зеленью, специями откроют новые вкусы. Для кетчупа подойдут спелые сочные томаты любого цвета. Если смесь получается слишком густой в процессе приготовления, добавьте немного теплой воды. Жидкий соус «загустите» разведенным крахмалом.

Отзывы: «Все приправы берем понемногу»

А мы, наоборот, едим только домашний кетчуп. Но у меня его готовит бабушка на всю семью, потому что не доверяет покупным. Да и вообще, там же полно всяких «ешек», химии, добавок, консервантов. А в домашнем только натуральные продукты. Правда, впервые слышу, что кетчуп можно готовить с яблоками… У нас, мне кажется, более традиционный способ приготовления. Нужны, конечно, помидоры, сахар, перец черный горошком, соль, уксус, гвоздика и корица. Все приправы берем понемногу, чтобы кетчуп не имел ярко выраженного вкуса чего-то одного. Помидоры и лук нарезаем, тушим в кастрюльке с растительным маслом, а когда они станут совсем мягкими, снимаем с огня и перетираем или хорошо разминаем. Затем отправляем обратно в кастрюлю и доводим до кипения. После этого добавляем пряности, варим еще около получаса и добавляем соль, сахар и уксус. С ними варим еще минут 5. После этого кетчуп готов, но лучше дать ему настояться. На следующий день вообще будет самое то!

Настя, http://www.divomix.com/forum/recept-domashnego-ketchupa-na-zimu/

لقد وجدت الوصفة على أحد المنتديات. الأطفال مغرمون جدًا بالكاتشب ، لكنني لا أشتريه ، ولهذا السبب لا ينتفخون في أحد المتاجر. لقد أعددت بلدي ، فقد تحولت إلى زجاجات 2 لتر. كان يؤكل في يومين. أخطط للقيام بالكثير في العام المقبل.
4.5 كجم طماطم - من خلال مفرمة لحم 1 كوب سكر 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح 1 \ 3 ملاعق كبيرة. الخل 9 ٪
بعض البازلاء من الفلفل الأسود على طرف سكين الفلفل الأحمر المطحون
كل هذا في مقلاة ، اطبخ طبقًا للوصفة الأصلية لمدة ساعتين. أنا طهي أكثر ، أردت أكثر. حسنًا ، في النهاية ، كما هو الحال دائمًا ، أحاول ... فجأة ، المزاج لديه شيء تضيفه.

http://www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php?topic=532.0 IrinaA ، http://www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php؟topic=532.0

دعم المشروع - مشاركة الرابط ، شكرا!

الصفحة الأولى

18

قائمة النظام الغذائي لالتهاب الكبد الوبائي كل يوم: قواعد التغذية للبالغين والأطفال ، طاولة مع مثال على نظام غذائي

حمية لالتهاب الكبد C ، وكذلك A ، B ومضاعفاتها: الميزات. قوائم المنتجات المسموح بها والمحظورة. قواعد النظام الغذائي. الاختلافات في تغذية الأطفال والكبار. مثال على قائمة أسبوعية.

10040

فاسيلينا سموتينا: "أبنائي الستة هم مساعدي"

من المؤكد أن والدة أبناء فاسيلين سموترينا الستة: حتى في الأسرة الكبيرة ، يجب أن تجد المرأة وقتًا لتنمية الذات ، وأن تكون جميلة ونشطة جسديًا. حول كيفية إدارتها لكل شيء وأي نوع من الاختراقات التي تستخدمها - في مقابلة مع womanadvicesforlife.info.

64

التفاف السيلوليت في المنزل: تقنية ، يمزج السليم والاسترخاء يؤدي إلى "شرنقة"

التفاف السيلوليت الجسم في المنزل: أنواع والتقنيات. التراكيب مع الطين والقهوة والعسل والأعشاب البحرية والخل والفلفل والزنجبيل والزيوت الأساسية. إجراءات الشوكولاته ، وكيف يعمل Capsicam. مراجعات حول الفعالية.

46
52 ккал 1 ساعة 52 سعر حراري

وصفة بسيطة للطماطم الخضراء لفصل الشتاء وحصاد "يومي" لأولئك الذين "يتم جذبهم إلى المالحة"

وصفات من الطماطم الخضراء لفصل الشتاء: نحن نطبخ الخضروات الكلاسيكية ، المحشوة والمخللة. قوالب مع البنجر والتوابل. الملح في الجرار ، قدر ، برميل. مع البهارات والطماطم البديل مع الكرز وطريقة اليومية.

64
33 ккал 3 ساعات 33 سعر حراري

صلصة الطماطم في المنزل لفصل الشتاء: وصفات لصلصة الطماطم الحارة الحارة والحلوة وحتى "الفجل"

كيفية طبخ صلصة الطماطم لفصل الشتاء مع البصل والفلفل البلغاري والساخن والفجل والتفاح والخوخ. نقوم بإعداد صلصة الطماطم محلية الصنع من الفواكه الصفراء والخضراء ، واختيار الوصفات دون طهي ، دون الخل. الاستعراضات.

30
200 ккал 1 ساعة 200 سعر حراري

وصفات من سلطة الطماطم الخضراء لفصل الشتاء: كيفية تجنب "المرارة" ، فضلاً عن الاختراق مدى الحياة بغطاء من النايلون

سلطة طماطم خضراء لفصل الشتاء: وصفات خطوة بخطوة. فوائد ومضار الطماطم غير الناضجة. كيفية جعل "كوبرا" ، "دونسكوي" ، "الدانوب" ، والحصاد مع الأرز والخيار. طريقة سريعة دون طهي. نصائح لتسهيل عملية الحفظ.