الكاتشب في المنزل لفصل الشتاء: وصفات لصلصة الطماطم الحارة ، الحارة ، الحامضة ، وحتى "الفجل"

الكاتشب هي واحدة من أكثر الصلصات تميزًا في العالم. يتم إضافته إلى اللحوم وأطباق الخضار والأطباق الجانبية والوجبات الخفيفة. تضميد صلصة الطماطم وعطرية حتى يجعل خبز الجاودار أكثر لذيذ. تحضير الكاتشب الطماطم للشتاء يمكن أن يكون في المنزل ، وتجريب النكهات.

3 ساعات
33
10 حصص
سهل الطهي

محتوى المقالة

في المخازن من الصعب العثور على الكاتشب المثالي الذي يلبي تفضيلات الذواقة. البعض لا يحب الطعم الحامض ، والبعض الآخر - رائحة "الكيميائية" من الدخان في صلصة "Shashlik". لا يمكن أن يسمى ملء مع الكثير من مكثفات ، ومثبتات ، والمواد الحافظة مفيدة سواء. من الأسهل صنع الصلصة حسب ذوقك ، باستخدام المكونات والبهارات المثبتة فقط.

مكونات مفيدة

لا يعتقد الكثيرون أن خلع اللحم محلي الصنع لا يحسن فقط طعم الطبق ، بل يحمي صحتنا أيضًا ، ويعمل كمضاد للاكتئاب. يعمل الطماطم كإكسير من الشباب وأدوية مكافحة السعال. ويعتقد أن الثمار الحمراء تساعد في مكافحة تطور السرطان. تتم إضافة التوابل والبهارات والخضروات إلى الكاتشب ، والتي لها تأثير مفيد على الجسم. يوضح الجدول أدناه فوائد صلصة الخضار التقليدية.

جدول - خصائص مفيدة من مكونات صلصة الطماطم محلية الصنع.

المكونات هيكل تأثير على الجسم
طماطم - الفيتامينات A ، C ، PP.
- البوتاسيوم
- المغنيسيوم
- الفوسفور
- الصوديوم
- الليكوبين
- الأحماض العضوية والدهنية
- تطبيع عمل الجهاز الهضمي ؛
- تحسين إمدادات الدم ؛
- زيادة الحصانة
- مقاومة الإجهاد ، واستعادة القوة ، وتخفيف التعب ؛
- المساعدة في الحفاظ على الوزن المثالي للجسم
مصباح - فيتامين سي
- المنغنيز
- حمض الفوليك.
- كيرسيتين
- phytoncides.
- الزيوت الأساسية
- يحفز إنتاج عصير المعدة.
- هو وقائي ضد نزلات البرد.
- يساهم في بناء أنسجة الغضاريف ؛
- له تأثير مدر للبول
تشيلي - الفيتامينات A ، C ، E ، المجموعة B ؛
- البوتاسيوم
- الكالسيوم
- المغنيسيوم
- الصوديوم
- الفوسفور
- الحديد
- المنغنيز
- الأحماض الدهنية
- يساعد على هضم الطعام الثقيل.
- يحفز الدورة الدموية.
- يعزز الحصانة ؛
- يقوي الشعر والأظافر
الثوم - الفيتامينات K ، PP ، C ، المجموعة B ؛
- البوتاسيوم
- المغنيسيوم
- الكلور
- الفوسفور
- الحديد
- الزيوت الأساسية
- يخفض الكولسترول.
- يحفز الهضم.
- يمنع تطور البكتيريا المسببة للأمراض والفيروسات ؛
- يزيد من القدرة على التحمل ، ويعطي الحيوية
الفلفل البلغاري - الفيتامينات A ، PP ، C ، المجموعة B ؛
- البوتاسيوم
- الكالسيوم
- المغنيسيوم
- الفوسفور
- الحديد
- الفلور
- الصوديوم
- يساعد على التأقلم مع الأرق والتوتر.
- له تأثير مفيد على الجهاز العصبي ؛
- تطبيع ضغط الدم.
- يقوي الأظافر والشعر.
- يجدد البشرة
البازلاء السوداء - الفيتامينات C ، E ، المجموعة B ؛
- الحديد
- بيتا كاروتين
- الكالسيوم
- الزيوت الأساسية
- يحفز الدورة الدموية.
- يمنع حدوث الجلطات الدموية.
- يحمي الجسم من نزلات البرد ، ويساعد في محاربة الفيروسات.
- يحسن الجهاز الهضمي
الكاتشب محلية الصنع مفيدة إذا أعدت من المكونات جودة. شراء الفاكهة الطازجة فقط دون عيوب وتعفن ، وإلا فإن الحصاد سيكون مدلل.

كاتشب من الطماطم للشتاء: وصفات لكل ذوق

وصفات للطماطم الكاتشب للشتاء مفاجأة متنوعة من النكهات. من أجل طهي الطعام في المنزل ، بالإضافة إلى الخضروات الطازجة والتوابل ، من الضروري إعداد الأدوات المنزلية والأدوات المنزلية:

  • خلاط ، معالج الطعام ، مفرمة اللحم.
  • وعاء مع قاع سميك.
  • مقلاة عميقة أو مقلاة؛
  • غربال.
  • ملعقة خشبية
  • علب زجاجية ، زجاجات بأغطية ؛
  • مفتاح السداده.

يجب عليك أيضا رعاية تعقيم صهاريج التخزين. يمكنك معالجة الأطباق في قدر أو فرن أو ميكروويف. ليس من الضروري أن نشمر العلب والزجاجات المعبأة ، خاصة إذا كنت لا تنوي تخزينها لفترة طويلة. يكفي فقط أن تفسد قبعات معدنية.

يتطلب تحضير الكاتشب وفقًا لأي وصفة معالجة حرارية إلزامية. تحافظ الخضار المقطعة الطازجة على شكلها وتبدو وكأنها صلاد ، بدلاً من عجينة ناعمة. لذلك ، من دون الطهي فإنه من المستحيل تحقيق الاتساق المطلوب. بالإضافة إلى ذلك ، فإن المعالجة على النار تطيل عمر الرفعة.

حاد

. الوصف . اطبخي صلصة الطماطم الحادة للشتاء حرفيا نصف ساعة. أسهل طريقة هي خلط الطماطم مع قرون الفلفل الطازج ، وطهيها لمدة 20 دقيقة ، والعبور عبر منخل. لمزيد من الذوق الحار ، يمكنك إضافة البازلاء الحلوة والبصل والثوم.

ما يجب تحضيره:

  • الطماطم - 500 غرام ؛
  • الفلفل الحار - اثنين من القرون.
  • بصل - ست قطع.
  • رئيس الثوم - واحد.
  • 9 ٪ من محلول الخليك - 60 مل.
  • البازلاء السوداء - 20 قطعة.
  • السكر المحبب - 130 غرام

كيف لطهي الطعام

  1. ثمار حمرة بلانش ، قشر ، فرم ناعما.
  2. سحق البصل والفلفل الحار دون إزالة البذور من القرون.
  3. امزج المكونات المحضرة ، وضع المقلاة على النار.
  4. تغلي ، وخفض الحرارة ، وانتظر نصف ساعة.
  5. إضافة البازلاء السوداء ، رئيس الثوم سحق والملح وتحليتها.
  6. صب في الخل ، وأثناء التقليب ، احضر الخليط إلى الاتساق المطلوب.
  7. تصب في حاويات معقمة.
  8. تسليم ، اترك لتبرد.

خردل

. الوصف . صلصة التوابل مع الثوم وشرائح البصل سهلة التحضير. يتم تحديد التوابل وفقا للذوق الفردي. لجعل الملابس أكثر وضوحا ، فمن المستحسن استبدال الفلفل الأسود المطحون مع الأحمر وبذور الخردل مع مسحوق.

ما يجب تحضيره:

  • الطماطم الحمراء - 5 كغم؛
  • بصل - 2 كغم؛
  • رئيس الثوم - قطعة واحدة.
  • 9 ٪ خل التفاح - 175 مل.
  • حبوب الخردل - ملعقة واحدة.
  • السكر - واحد ونصف النظارات ؛
  • ملح - 90 جم؛
  • القرنفل والفلفل الأسود المطحون.

كيف لطهي الطعام

  1. البصل المفروم ، ضغط فصوص الثوم.
  2. قطع الفاكهة الحمراء في شرائح.
  3. طهيها في وعاء عميق تحت الغطاء حتى تكون طرية.
  4. امسح من خلال منخل. وضعت على الموقد.
  5. انتظر الغليان ، أضيفي نصف حلقات البصل وكتلة الثوم.
  6. اتركيه على نار خفيفة لمدة ربع ساعة.
  7. ملح وتحلي وإضافة البهارات وبذور الخردل.
  8. بعد خمس دقائق ، صب في محلول الخل.
  9. انتظر حتى يغلي ، واترك لمدة خمس دقائق ، وإيقاف.
  10. صب في الجرار المعدة.
  11. كوركينج ، اترك المقلوب ليبرد.

الفجل والنبيذ

. الوصف . يتم إعداد التزود بالوقود حار وحار "الشتاء" لمدة نصف ساعة. وتشمل الوصفة النبيذ الجاف وحل الخل.

ما يجب تحضيره:

  • الطماطم - 2 كجم.
  • بصل - قطعتان.
  • السكر المحبب - 100 غرام ؛
  • الجذر الفجل المبشور - حسب الذوق.
  • الملح - 30 غ؛
  • التوابل الأرض - الزنجبيل والبازلاء السوداء والقرنفل.
  • النبيذ الاحمر الجاف - 30 مل.
  • خل النبيذ - 30 مل.

كيف لطهي الطعام

  1. الفاكهة الحمراء Blanch ، تقشر.
  2. قطع اللحم.
  3. يُسحق البصل ويخلط مع اللب ويُترك لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة.
  4. امسح الخليط من خلال منخل.
  5. تحلي ، والملح ، إضافة التوابل الجافة ، وتصب في النبيذ.
  6. بعد 40 دقيقة ، أضف الفجل.
  7. بعد ربع ساعة ، أضيفي الخل ، انتظر خمس دقائق أخرى.
  8. صب في علب معقمة ، نشمر.

مع البصل والكزبرة

. الوصف . يوصى المبتدئ الذي يختار وصفات الكاتشب محلية الصنع لفصل الشتاء باختيار صلصة حارة مع البصل والفلفل. محطة الغاز تستعد بسرعة وسهولة.

ما يجب تحضيره:

  • الطماطم - 4 كجم.
  • البصل - 1 كجم.
  • فلفل حلو - 1 كغم؛
  • 3 ٪ محلول خليك - 100 مل.
  • السكر - نصف كوب.
  • الملح - 30 غ؛
  • التوابل - البازلاء السوداء ، والفلفل الحلو والكزبرة.

كيف لطهي الطعام

  1. جعل عصير الطماطم عن طريق تمرير الفاكهة من خلال عصارة.
  2. سحق الخضروات المتبقية في خلاط.
  3. مزيج عصير مع هريس ، وضعت على نار بطيئة.
  4. لا تنس أن تحرك ، طبخ لمدة ساعة واحدة.
  5. صب التوابل والملح وتحلية.
  6. تغلي مرتين (يجب أن يثخن عصير).
  7. صب في الخل ، طهي لمدة خمس دقائق ، وإزالة من الحرارة.
  8. تعقيم الجرار أو الزجاجات.
  9. صب ، تسد ، تدوير الحاويات لتبرد.
إذا لم يكن من الممكن ضغط العصير من الطماطم الطازجة ، استخدم معجون الطماطم الجاهز (ثلاثة لترات). يشمل تكوين المنتج الطبيعي الطماطم والماء فقط.

مع الخوخ

. الوصف . صلصة الطماطم الأصلية للشتاء مصنوعة من البرقوق الناضج وفاكهة الطماطم ، القرون الساخنة. طعم غني وعطرية ، حتى من دون توابل إضافية.

ما يجب تحضيره:

  • الطماطم - 3 كجم.
  • الخوخ - 1.5 كجم ؛
  • بصل - قطعتان.
  • الفلفل البلغاري - خمس قطع.
  • الفلفل الحار - اثنين من القرون.
  • رئيس الثوم - قطعة واحدة.
  • 9 ٪ خل - 15 مل.
  • السكر - 200 غرام ؛
  • الملح - ملعقتين كبيرتين.
  • فلفل الأرض ، والقرنفل.

كيف لطهي الطعام

  1. ﻗﻄﻊ اﻟﻔﺮن اﻟﻤﻐﺴﻮل ، واﻟﺒﺬور اﻟﻤﻘﺸﻮرة ، واﺧﺘﻔﻖ ﻣﻊ رأس اﻟﺜﻮم ﻓﻲ اﻟﺨﻼط.
  2. ضعي النار ببطء ، طهي لمدة ساعتين ، مع التحريك باستمرار.
  3. توتر من منخل ، طهي لمدة ساعة أخرى.
  4. صب في التوابل ، تحلية ، الملح ، صب في الخل.
  5. يغلي لمدة نصف ساعة.
  6. صب فوق البنوك ، نشمر.

مع الجزر

. الوصف . يتم الحصول على صلصة عطرة حلوة مع الجزر والأعشاب والتوابل. للتدفئة ، يمكنك إضافة الفلفل الحار الطازج أو المطحون ، والزنجبيل ، ورأس البصل.

ما يجب تحضيره:

  • الطماطم - 3 كجم.
  • فلفل بلغاري - 1 كغم؛
  • الجزر - 500 غرام ؛
  • فصوص ثوم - قطعتان أو ثلاث قطع ؛
  • 9 ٪ من محلول الخليك - 30 مل.
  • عباد الشمس أو زيت الزيتون - واحد ونصف النظارات.
  • البقدونس الطازج - حفنة؛
  • سكر - كوب واحد
  • الملح - ملعقتين كبيرتين.

كيف لطهي الطعام

  1. بلانش الطماطم ، قشر.
  2. قطع إلى شرائح.
  3. قطع الجزر إلى قطع صغيرة.
  4. قطع القرون.
  5. أضعاف الخضار المحضرة في خلاط ، ختم.
  6. تُوضَع البطاطا المهروسة في قدرٍ ، ثم تُسخن وتُحرَّك على نارٍ خفيفة حتى تغلي.
  7. أعصر القرنفل واقطع البقدونس وأضيفي إلى الخليط.
  8. اتركيه يغلي لمدة نصف ساعة.
  9. الملح ، تحلية ، صب في الزيت.
  10. انتظر خمس دقائق.
  11. أضيفي محلول الخل ، وأغليهم.
  12. صب على البنوك والفلين.

مع الفلفل

. الوصف . يتم إعداد الصلصة المنزلية مع الفلفل الحار مع توابل وأعشاب مختلفة: إكليل الجبل والريحان والأوريجانو. لجعل الملابس أكثر وضوحا ، يمكنك إضافة جراب من الفلفل الأحمر أو البصل.

ما يجب تحضيره:

  • الطماطم - 2.5 كجم.
  • رئيس الثوم - قطعة واحدة.
  • فلفل حلو - 500 جم؛
  • قرنفل - أربعة براعم.
  • قرفة - نصف ملعقة شاي؛
  • ملح - 15 غم
  • سكر - كوب واحد
  • 9 ٪ خل - 180 مل.
  • البازلاء السوداء الأرض - نصف ملعقة صغيرة.

كيف لطهي الطعام

  1. قطع الطماطم إلى شرائح.
  2. قشر الفلفل ، وقطعها إلى قطع.
  3. أضعاف الخضار في خلاط ، ختم ، لا تتحول إلى هريس.
  4. ضعي النار على النار حتى تغلي.
  5. تمر من خلال الصحافة الرأس الثوم.
  6. يضاف إلى الخليط ، يضاف السكر ، التوابل ، الملح.
  7. يُطهى لمدة ساعتين على نار خفيفة مع التحريك من وقت لآخر.
  8. صب الخل خمس دقائق حتى تصبح طرية.
  9. صب في حاويات معقمة ، stoppered ، ترك لتبرد.
الفلفل البلغاري في تركيبة مع التفاح يعطي طعم الحلو الحامض. سحق ثلاثة كيلوغرامات من الطماطم في الخلاط ، رطل من البصل والفلفل ، رطل من التفاح. تغلي مع التوابل لمدة نصف ساعة. قبل الاستعداد ، صب في الخل ونشا البطاطا المذابة (ملعقة طعام لكل نصف كوب من الماء).

مع الثوم والفلفل الحار

. الوصف . حل الخليك هو مادة حافظة طبيعية ، ولكن يتم تخزين الكتشب دون الخل لفترة طويلة. مساعدة في إطالة عمر الفلفل الحار. إنه الفلفل الحار الذي يحمي الشغل من مظهر القالب. يتم تقديم المزيد من الوصفات الأخرى بدون إضافة محلول خليك.

ما يجب تحضيره:

  • الطماطم - 1 كجم.
  • الفلفل الحار - اثنين من القرون.
  • الثوم القرنفل - واحد.
  • الفلفل الأسود - خمسة البازلاء.
  • قرنفل - خمسة براعم.
  • الجوز الأرض - نصف ملعقة صغيرة.
  • السكر - 20 غ؛
  • الملح - 15 غ

كيف لطهي الطعام

  1. قطع الثمار الناضجة إلى عدة شرائح.
  2. يُغلى المزيج في قدرٍ يغلي لمدة سبع دقائق تحت الغطاء.
  3. امسح من خلال غربال لفصل الأسطح.
  4. ابق على النار مع الغطاء مفتوحا لمدة ساعة تقريبا ، حتى يثخن الهريس.
  5. صب السكر والتوابل والملح.
  6. أعصر القرنفل.
  7. اترك لمدة عشر دقائق.
  8. تصب في علب معقمة.

مع الريحان الطازج

. الوصف . واحدة من الوصفات الأساسية من صلصة الطماطم في فصل الشتاء. معظم الوقت يستغرق الطهي - ثلاث إلى أربع ساعات. اختياريا ، يمكنك إضافة ليس فقط الخضر ، ولكن أيضا التوابل الجافة - الكزبرة ، والفلفل الحلو ، والقرنفل.

ما يجب تحضيره:

  • الطماطم - 1 كجم.
  • فص الثوم - ثلاث قطع.
  • الريحان الطازج - حفنة.
  • البقدونس الطازج - حفنة؛
  • سكر - 40 جم؛
  • الملح - 10 غرام

كيف لطهي الطعام

  1. الفاكهة الحمراء Probleshiruyte ، وإزالة الجلد.
  2. قطع اللحم.
  3. ختم الخضر.
  4. ضع شرائح الطماطم ، الخضر ، فصوص الثوم في وعاء الخلاط.
  5. سحق لحالة البطاطا المهروسة ، وتحول إلى المقلاة.
  6. ملح ، يحلي ، يغلي ثلاث إلى أربع ساعات إلى السمك المطلوب.
  7. تصب في علب معقمة.

كاتشب في وعاء أبيض

في عجلة من امرنا

. الوصف . وصفة بسيطة لا تتطلب خطوة بخطوة للامتثال وتنفيذ الإجراءات. وهو ما يكفي لإعداد خلاط أو معالج طعام ومقلاة مناسبة.

ما يجب تحضيره:

  • الطماطم - 2 كجم.
  • فلفل حلو - 500 جم؛
  • البصل - 500 غرام ؛
  • زيت الزيتون - 200 غ؛
  • سكر - كوب.
  • فلفل الأرض - ملعقة كبيرة.
  • مسحوق الخردل - ملعقة كبيرة.
  • الملح.

كيف لطهي الطعام

  1. قطع الخضروات إلى قطع.
  2. ضع في خلاط ، ختم.
  3. نقل إلى قدر ، والموسم والملح وحلاوة.
  4. اتركي على نار هادئة لمدة ساعتين.
  5. تصب في علب معقمة.
لمنع تدهور شكل دون الخل ، تعقيم الحاويات النهائية في قدر أو فرن عند 120 درجة مئوية. لتعقيم في قدر ، قم بربط الجزء السفلي بمنشفة سميكة مطوية عدة مرات ووضع حاويات في الأعلى. صب الماء على "الكتفين" ، يغلي بضع دقائق. في الفرن ، اترك الجرار لتر لمدة عشر دقائق.

مع الكرفس والزنجبيل

. الوصف . وفقا للاستعراضات ، خلع الملابس حلوة ، لذلك فمن المستحسن للحد من كمية السكر حسب الذوق. بشكل اختياري ، يمكنك إضافة المزيد من الملح والفلفل الأحمر.

ما يجب تحضيره:

  • الطماطم - 1 كجم.
  • الكرفس - 100 غرام ؛
  • بصل - واحد.
  • الفلفل البلغاري - واحد.
  • الزنجبيل الأرض - ملعقة صغيرة.
  • فصوص من الأرض - نصف ملعقة صغيرة؛
  • السكر - ثلاثة أرباع الزجاج.
  • الملح - 10 غرام ؛
  • 9 ٪ خل - 15 مل.

كيف لطهي الطعام

  1. قطع الخضروات إلى قطع صغيرة.
  2. ضعها في مقلاة أو مقلاة عميقة.
  3. يغلي لمدة 30 دقيقة حتى تصبح ناعمة.
  4. تغلي الخضار المسلوقة من خلال منخل.
  5. إضافة التوابل ، تحلية ، الملح ، صب الخل.
  6. اتركيها على نار هادئة ، انتظر حوالي ساعة حتى يصبح الثوب سميكًا ومظلمًا.

معجون الطماطم في وعاء

"أصابع لعق"

. الوصف . لا يتم إعطاء الاسم عن طريق الصدفة. تحضير الصلصة من الطماطم "الأصابع التي تلعقها" لفصل الشتاء مع إضافة التفاح والبصل. اتضح صلصة الحلو والحامض ، معتدل المالحة.

ما يجب تحضيره:

  • الطماطم - 3 كجم.
  • التفاح - 0.5 كجم ؛
  • فصوص الثوم - ست قطع.
  • بصل - رأس واحد ؛
  • فلفل أسود مطحون
  • السكر - 150 غرام ؛
  • الملح - 30 غ؛
  • 9 ٪ خل التفاح - 50 مل.

كيف لطهي الطعام

  1. جرب الثمار العصير ، قم بإزالة الجلد.
  2. طحن اللب في خلاط.
  3. يوضع على مقلاة مع طماطم البوريه على النار ، وانتظر حتى يغلي.
  4. افرك التفاح ، وطحن في خلاط.
  5. أضف إلى قدر ، مزيج.
  6. طحن رأس البصل ، تخطي الأسنان من خلال الصحافة.
  7. أضف إلى الكتلة الإجمالية ، اطهي حتى كثافة موحدة.
  8. الملح ، إضافة السكر ، التوابل.
  9. صب الخل خمس دقائق قبل الاستعداد.
  10. صب في الجرار أو زجاجات معقمة المعدة.
  11. غطيها بأغطية ، اتركيها لتبرد تحت منشفة رأساً على عقب.
تحضير الكاتشب الطماطم والتفاح يمكن أن يكون وصفة مختلفة. عند تناول 3 كجم من الطماطم ، يجب أن تأخذ 1 كجم من التفاح. إضافة إلى رأس الثوم التفاح التفاح ، ملعقتين من مسحوق الخردل ، والفلفل الحار الأرض قليلا. صب كوب واحد من السكر وملعقة كبيرة من الملح. تغلي لأسفل لمدة نصف ساعة ، صب في الخل ونشمر.

كاتشب في علبة

كهرمان

. الوصف . سوف تكون صلصة التوابل العطرية الحارة قليلاً إضافة رائعة لأي طبق طازج. للحصول على الصلصة الجميلة بلون الكهرمان ، يوصى باستخدام الطماطم الصفراء.

ما يجب تحضيره:

  • الطماطم اللحم - 2 كجم.
  • اللمبة - رأسين.
  • فلفل حلو - قطعتان.
  • الثوم - خمسة أو ستة فصوص ؛
  • الزنجبيل - طول الجذر من 2 سم.
  • الفلفل الحار - قرنة واحدة.
  • زيت الزيتون - 50 مل.
  • 6 ٪ خل التفاح - 75 مل.
  • ماء - 250 مل.
  • التوابل - الكزبرة ، اوريجانو ، البازلاء السوداء ، الريحان.
  • السكر - خمس ملاعق طعام ؛
  • ملح - ملعقتان صغيرتان مع تلة.

كيف لطهي الطعام

  1. قطع ساق الطماطم ، وقطع الفاكهة إلى شرائح.
  2. قطع فرم البصل والقرون بشكل خشن.
  3. في قدر مع قشرة سميكة ، قم بتسخين الزيت.
  4. سحق الثوم ، الفلفل الحار ، والزنجبيل ، والتوابل الجافة.
  5. تصب في مقلاة ، يقلى لمدة نصف دقيقة.
  6. إضافة الخضروات المفروم خشن ، مزيج.
  7. صب في الماء ، وتغلي لمدة نصف ساعة.
  8. ضع الخليط في الخلاط ، وختم ، لصق معجون من خلال غربال إلى الوعاء.
  9. تحلي ، الملح ، صب الخل.
  10. اتركه على نار هادئة حتى يغلي مرتين.
  11. تصب في العلب أو الزجاجات.

أخضر

. الوصف . الطماطم الخضراء والبنية هي أيضا مناسبة لصنع الكاتشب. حالة مهمة عند اختيار الفواكه - يجب أن تكون البذور ناضجة ، وبدون مرارة. الفواكه الخضراء أكثر حمضية من الحمراء ، لذلك لا يضاف محلول الخل إلى الصلصة.

ما يجب تحضيره:

  • الطماطم غير الناضجة - 1 كجم.
  • رأس البصل - واحد.
  • الفلفل الحار - جراب
  • فصوص الثوم - قطعتين.
  • سكر - 40 جم؛
  • الملح - 5 غرام

كيف لطهي الطعام

  1. Разрежьте луковицу на небольшие куски.
  2. Порежьте дольками зеленые плоды.
  3. Измельчите блендером или прокрутите через мясорубку овощи.
  4. Выложите получившееся пюре в глубокую сковороду, потушите примерно полчаса.
  5. Перетрите через сито и выложите обратно в сковородку.
  6. Измельчите чили, раздавите зубчики.
  7. Посолите, подсластите, добавьте чили, тушите час.
  8. Добавьте чесночную пасту, перемешайте, оставьте еще на пять минут.
  9. Получившуюся однородную смесь перелейте в подготовленные прогретые банки.
  10. Закройте емкости, переверните, укутайте до остывания.

Кетчуп с овощами

Шашлычный

Описание . Традиционный «шашлычный» соус идеально сочетается с мясными блюдами и жареной картошкой.

Что подготовить:

  • томаты – 2,5 кг;
  • сладкий перец – 1 кг;
  • чили – один стручок;
  • чеснок – один зубок;
  • горчичный порошок, молотый кориандр, семена укропа;
  • имбирь – корень длиной 3 см;
  • душистый горошек – пять штук;
  • кардамон – пять зерен;
  • лавр – два листа;
  • уксусная эссенция – 5 мл;
  • сахар – половина стакана;
  • соль – 10 г;
  • разведенный крахмал – 30 г на половину стакана.

Как приготовить

  1. Мелко нарежьте овощи.
  2. Поместите в глубокую сковороду, поставьте на маленький огонь.
  3. Измельчите имбирь, чеснок.
  4. Добавьте по вкусу специи, посолите, подсластите.
  5. Варите час, затем пропустите через сито.
  6. Поставьте пюре на слабый огонь, проварите еще три-четыре часа до однородной консистенции.
  7. Влейте уксусный раствор и разведенный крахмал за пять минут до готовности, чтобы заправка получилась густой.
  8. Разлейте по подготовленным емкостям.
Многие крупные специи (зерна кориандра, бутоны гвоздики, черный горошек, кардамон) не очень приятно видеть в однородном соусе. Поэтому перед добавлением в общую массу рекомендуется измельчать зерна кофемолкой. Также можно завязать специи в марлевую ткань, поместить в пасту во время готовки, а перед добавлением уксуса вынуть.

Повар может приготовить авторский кетчуп в домашних условиях на зиму. Эксперименты с приправами, зеленью, специями откроют новые вкусы. Для кетчупа подойдут спелые сочные томаты любого цвета. Если смесь получается слишком густой в процессе приготовления, добавьте немного теплой воды. Жидкий соус «загустите» разведенным крахмалом.

Отзывы: «Все приправы берем понемногу»

А мы, наоборот, едим только домашний кетчуп. Но у меня его готовит бабушка на всю семью, потому что не доверяет покупным. Да и вообще, там же полно всяких «ешек», химии, добавок, консервантов. А в домашнем только натуральные продукты. Правда, впервые слышу, что кетчуп можно готовить с яблоками… У нас, мне кажется, более традиционный способ приготовления. Нужны, конечно, помидоры, сахар, перец черный горошком, соль, уксус, гвоздика и корица. Все приправы берем понемногу, чтобы кетчуп не имел ярко выраженного вкуса чего-то одного. Помидоры и лук нарезаем, тушим в кастрюльке с растительным маслом, а когда они станут совсем мягкими, снимаем с огня и перетираем или хорошо разминаем. Затем отправляем обратно в кастрюлю и доводим до кипения. После этого добавляем пряности, варим еще около получаса и добавляем соль, сахар и уксус. С ними варим еще минут 5. После этого кетчуп готов, но лучше дать ему настояться. На следующий день вообще будет самое то!

Настя, http://www.divomix.com/forum/recept-domashnego-ketchupa-na-zimu/

الوصفة الموجودة في أحد المنتديات. الأطفال يحبون الكاتشب كثيراً ، لكني لا أشتريها ، والتي لا أشتريها في المتجر. هنا أنا جعلت بلدي ، اتضح من 2 لتر زجاجات. كان يؤكل في غضون يومين. في العام القادم ، أخطط للقيام بالكثير.
4.5 كجم من الطماطم - من خلال مفرمة اللحم 1 كوب من السكر 1 ملعقة كبيرة. ل. الملح 1/3 ملعقة كبيرة. 9 ٪ من الخل
العديد من الفلفل الأسود على طرف سكين من الفلفل الأحمر المطحون
كل هذا في مقلاة ، طهي وفقا للوصفة الأصلية لمدة 2 ساعة. أنا طهي أكثر ، وأردت أكثر سميكة. حسنا ، في النهاية ، كما هو الحال دائما ، أحاول ... فجأة المزاج هو إضافة شيء ما.

http://www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php?topic=532.0 IrinaA ، http://www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php؟topic=532.0

دعم المشروع - مشاركة الرابط ، شكرا!

الصفحة الاولى

18

قائمة النظام الغذائي اليومي لالتهاب الكبد C لكل يوم: قواعد للبالغين والأطفال ، والجدول مع مثال على اتباع نظام غذائي

النظام الغذائي لالتهاب الكبد الوبائي ج ، فضلا عن ألف وباء ومضاعفاتها: الميزات. قوائم المنتجات المسموح بها والمحظورة. قواعد النظام الغذائي. الاختلافات في تغذية الأطفال والبالغين. عينة القائمة الأسبوعية.

10040

Vasilina Smotrina: "أبنائي الستة مساعديّون"

أم لستة أبناء فاسيلينا Smotrina أمر مؤكد: حتى في عائلة كبيرة ، يجب على المرأة العثور على الوقت لتطوير الذات ، وتكون جميلة ونشطة جسديا. حول كيف تفعل كل شيء وما هو اختراق الحياة التي تستخدمها - في مقابلة مع بوابة womanadvicesforlife.info.

64

التفاف من السيلوليت في المنزل: التكنولوجيا ، الخليط الصحيح ونتائج الاسترخاء في "شرنقة"

مكافحة السيلوليت التفاف في المنزل: أنواع والتكنولوجيا. تركيبات مع الطين ، والبن ، والعسل ، والطحالب ، والخل ، والفلفل ، والزنجبيل ، والزيوت الأساسية. علاجات الشوكولا وكيف يعمل Kapsik. مراجعات الفعالية.

46
52 ккал 1 ساعة 52 كيلو كالوري

وصفة بسيطة للطماطم الخضراء لفصل الشتاء وإعداد "اليومي" لأولئك الذين "يسحب المالح"

وصفات من الطماطم الخضراء لفصل الشتاء: نحن نطهو الخضار الكلاسيكية ، المحشوة والمخلل. الباليه مع البنجر والتوابل. الملح في الجرار ، مقلاة ، برميل. مع التوابل والطماطم. نسخة الكرز وطريقة "اليومية".

64
33 ккал 3 ساعات 33 كيلو كالوري

الكاتشب في المنزل لفصل الشتاء: وصفات لصلصة الطماطم الحارة ، الحارة ، الحامضة ، وحتى "الفجل"

كيف لطهي صلصة الطماطم في فصل الشتاء مع البصل والفلفل البلغاري والساخن ، الفجل ، والتفاح ، والخوخ. صلصة الطماطم محلية الصنع من الفواكه الصفراء والخضراء ، اختر الوصفات بدون طبخ ، بدون خل. الاستعراضات.

30
200 ккал 1 ساعة 200 سعرة حرارية

وصفات للسلطة من الطماطم الخضراء لفصل الشتاء: كيفية تجنب "المرارة" ، وكذلك قرصنة الحياة مع غطاء من النايلون

سلطة الطماطم الخضراء لفصل الشتاء: وصفات خطوة بخطوة. فوائد ومضار الطماطم غير الناضجة. كيفية صنع "كوبرا" ، "دونسكوي" ، "الدانوب" ، حصاد الأرز والخيار. طريقة سريعة دون الطهي. نصائح حول كيفية تسهيل عملية الحفظ.