كيفية طبخ العجين للحلويات: وصفات مجربة من المتخصصين

إن طهي عجينة الفطائر هي عملية مبتكرة حقًا. بعد كل شيء ، كيف لشرح وجود الكثير من الاختلافات! عجين على الماء المغلي والحليب والكفير والفودكا أو حتى choux. وفي كل مرة يتحول الأمر إلى نعومة معتدلة ، مقرمشة ، مع قشرة شهية ... سنخبرك بكيفية تحضير عجين للحلويات من المنتجات المختلفة حتى يرضيك الطبق بأحبائك.

20 دقيقة
279
8 حصص
سهل الطهي

محتوى المقال

يمكن العثور على Chebureks اليوم في قائمة مطاعم الوجبات الخفيفة في جميع مدن روسيا وأوكرانيا. لكن قلة من الناس يعرفون أن هذا هو طبق القرم الأصلي ، أو بالأحرى طبق القرم التتار. يمكنك التعرف على chebureks حقيقية فقط في شبه جزيرة القرم ، حيث يعده ممثلو التتار القرم في أفضل التقاليد. وسعداء بمشاركة أسرار تحضيرها. على الرغم من أنك إذا سألت بعض الطهاة عن كيفية عمل عجين للحلويات ، فمن غير المرجح أن تحصل على إجابة محددة. مثل العديد من الأطباق الوطنية ، فقد اجتاز اختبار الزمن و "تطور النوع". نتيجة لذلك ، لدينا الآن الفرصة لاختيار نسختنا من اختبار فطائر اللحم. وتمتع بأشهى الاختلافات في اختبار الأقارب.

Choux العجين فطائر اللحم

هذه الوصفة هي واحدة من أكثر ربات البيوت المحببات ، لأنها لا تتطلب استعدادات خاصة أو مجموعة متنوعة من المنتجات. تشيبكس من المعجنات choux لينة جدا ، حتى بعد التبريد. Choux ، أو ، كما يطلق عليه ، المعكرونة للمياه المغلية المغلي ، أعدت ببساطة شديدة وبسرعة.

ستحتاج:

  • دقيق - 640 جم ،
  • الماء - 160 مل
  • البيض - 1 جهاز كمبيوتر ،
  • الزيوت النباتية - 30 مل ،
  • الملح - 1 ملعقة صغيرة.

طريقة الطبخ

  1. غلي الماء حتى يغلي ، أضف الزيت والملح. أضف على الفور نصف كوب من الدقيق إلى الماء المغلي واخلطه جيدًا حتى تختفي الكتل. اترك الكتلة لتبرد.
  2. في الكتلة الناتجة ، تضاف البيضة.
  3. اصنعي كومة من الطحين على الطاولة ، في المنتصف ، أدخل كتلة الكسترد ، واعجن العجينة الناعمة الضيقة.
  4. اترك العجينة لمدة 30 دقيقة واعجنها مرة أخرى. يترك لمدة 30 دقيقة أخرى ويمكن أن تبدأ في صنع فطائر اللحم.

عجينة شيبورك بالحليب

كيف لطهي العجين لذيذ للحلويات على الحليب؟ أيضا بسيطة وسريعة ، مثل choux. يتيح لك استخدام الحليب في وصفة العجين الحصول على كتلة ناعمة وبلاستيكية ، ومن ثم يصبح من السهل جدًا نحت المعجنات. يتم لف العجين بشكل مثالي ، فطائر اللحم ناعمة ونفخة.

ستحتاج:

  • دقيق - 450 جم ،
  • الحليب (غير الدسم) - 250 مل ،
  • الفودكا - 75 مل ،
  • ملح - 1/2 ملعقة صغيرة.

طريقة الطبخ

  1. قم بتسخين الحليب واخلطه بالملح.
  2. صب الدقيق على سطح القطع ، وصنع بئرًا واسكبه في الحليب مع الملح.
  3. قم بخلط الكتلة قليلاً مع إضافة الفودكا تدريجياً إلى أن تصبح العجينة سميكة.
  4. يجب أن يكون اتساق العجينة حادًا بدرجة معتدلة. إذا كان العجين صعباً للغاية ، ضعه بأيد مبتلة. إذا ، على العكس من ذلك ، السائل ، إضافة المزيد من الطحين.
  5. تُلف العجينة في غلاف التشبث وتوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
  6. العجين جاهز!

عجينة شيبورك بالفودكا

باتباع هذه الوصفة ، سوف تتعلم كيفية طهي فطائر اللحم اللذيذة وكيفية جعلها أقرب ما يمكن إلى المطبخ القرم التتار الأصلي. بفضل الفودكا على cheburek ، ستظهر فقاعات جذابة أثناء القلي.

كيفية جعل العجين فطائر اللحم: أسرار المهنيين! ستحتاج:

  • دقيق - 640 جم ،
  • الفودكا - 30 مل ،
  • ماء - 350 مل ،
  • البيض - 1 جهاز كمبيوتر ،
  • الزيوت النباتية - 30 مل ،
  • الملح - 1 ملعقة صغيرة.

طريقة الطبخ

  1. يُسكب الماء في قدر ، ويُضاف الزيت النباتي والملح ويُشعل النار فيه.
  2. نخل 1 كوب غير مكتمل من الدقيق وتصب تدريجيا في المقلاة. حرك باستمرار لتجنب الكتل.
  3. عندما يشتت الدقيق تمامًا ، أخرج الكتلة من الحرارة والبرودة. نضيف الدقيق المتبقي ونعجن العجينة.
  4. يُضاف البيض إلى الكتلة السائبة ، ولا يعجن ويبدأ تدريجياً (في عدة مراحل) في الفودكا ، ويخلط العجين باستمرار. من الناحية المثالية ، عندما ينتهي الفودكا ، سيكون لديك عجينة ضيقة وعجن.
  5. لف العجين بالبلاستيك واتركه في الغرفة لمدة ساعة. بعد ذلك ، سحق العجين وإرساله مرة أخرى إلى الثلاجة. الحد الأدنى لوقت تبريد العجين هو ساعة واحدة ، لكن من الأفضل تركه في البرد ليلا.

عجينة طباخ على الكفير

هذه الوصفة البسيطة ستتيح لك الحصول على فطائر لذيذة ولذيذة. وطهيها ليست صعبة على الإطلاق.

فطائر اللحم المثيرة مع الصلصة على طبق ستحتاج:

  • الكفير - 250 مل ،
  • دقيق - 500 غرام ،
  • البيض - 1 جهاز كمبيوتر ،
  • الملح - حسب الرغبة.

طريقة الطبخ

  1. يُضاف البيض والملح إلى الكفير ، ويُخفق مع الشوكة أو الخفق. أضف تدريجياً الدقيق المنخل واخلطه طوال الوقت.
  2. عندما يكون العجين سميكًا بدرجة كافية ، ضعه على الطاولة ودلك. يجب أن تكون العجينة شديدة الانحدار (ليست صلبة وليست ناعمة).
  3. اترك العجينة لمدة 20 دقيقة ويمكن أن تبدأ في صنع الفطائر.

نأمل أن تساعدك نصائحنا في تقرير كيفية طبخ العجينة على الفطائر. وكيفية جعل هذا الطبق مثالي!

دعم المشروع - مشاركة الرابط ، شكرا!

الصفحة الأولى

28
200 ккал 1 ساعة 200 سعر حراري

وصفات للسلطة من الطماطم الخضراء لفصل الشتاء: كيفية تجنب "المرارة" ، فضلا عن القرصنة الحياة مع غطاء النايلون

سلطة الطماطم الخضراء لفصل الشتاء: وصفات خطوة بخطوة. فوائد ومضار الطماطم غير الناضجة. كيفية صنع "كوبرا" ، "دونسكوي" ، "الدانوب" ، الحصاد مع الأرز والخيار. طريقة سريعة دون طهي. نصائح حول كيفية تسهيل عملية الحفظ.

64
33 ккал 3 ساعات 33 سعر حراري

صلصة الطماطم في المنزل لفصل الشتاء: وصفات صلصة الطماطم الحارة والتوابل الحلوة والحامضة وحتى "الفجل" وصلصة الطماطم

كيفية طبخ صلصة الطماطم لفصل الشتاء مع البصل والفلفل البلغاري والساخن والفجل والتفاح والخوخ. طبخ صلصة الطماطم محلية الصنع من الفواكه الصفراء والخضراء ، واختيار الوصفات دون طهي ، دون الخل. الاستعراضات.

46
52 ккал 1 ساعة 52 سعر حراري

وصفة بسيطة للطماطم الخضراء لفصل الشتاء والتحضير "اليومي" لأولئك الذين "يسحبون المالحة"

وصفات من الطماطم الخضراء لفصل الشتاء: طبخ الخضروات الكلاسيكية ، المحشوة والمخللة. الخام مع البنجر والتوابل. الملح في الجرار ، قدر ، برميل. مع التوابل والطماطم. نسخة الكرز والطريقة "اليومية".

60

لف من السيلوليت في المنزل: التكنولوجيا ، الخليط المناسب ونتائج الاسترخاء في "شرنقة"

التفاف السيلوليت في المنزل: أنواع والتكنولوجيا. التراكيب مع الطين والقهوة والعسل والطحالب والخل والفلفل والزنجبيل والزيوت الأساسية. علاجات الشوكولاته وكيف يعمل Kapsik. مراجعات الفعالية.

10039

فاسيلينا سموترينا: "أبنائي الستة هم مساعدي"

أم لستة أبناء فاسيلينا Smotrina متأكد: حتى في عائلة كبيرة ، يجب على المرأة أن تجد الوقت لتنمية الذات ، وتكون جميلة ونشطة جسديا. حول الطريقة التي تدير بها كل شيء وما هي الحياة التي تستخدمها القرصنة - في مقابلة مع بوابة womanadvicesforlife.info.

18

قائمة النظام الغذائي اليومي لالتهاب الكبد C كل يوم: قواعد التغذية للبالغين والأطفال ، طاولة مع مثال على نظام غذائي

حمية لالتهاب الكبد C ، وكذلك A ، B ومضاعفاتها: الميزات. قوائم المنتجات المسموح بها والمحظورة. قواعد النظام الغذائي. الاختلافات في تغذية الأطفال والكبار. عينة القائمة الأسبوعية.