كيفية تخزين الجزر في منزلك وشقتك: قم بإخراج الأهرامات من الرمال ، أو "الاستحمام" في الطين أو مجرد التجميد

الجزر الصحية والمقرمشة هي واحدة من أكثر الخضار المطلوبة في المطبخ. وبدون ذلك ، فإن البرش ليس بورشًا ، كما أن مرق السمك ليس لذيذًا ، كما أن اللحم المقلي ليس رقيقًا كما نود. ولكن قبل تخزين هذا الجذر لفصل الشتاء كله ، ينبغي للمرء أن يعرف كيفية تخزين الجزر في المنزل. خلاف ذلك ، يمكن أن تصل إلى فقدان جزر الأسهم 80 ٪.

محتوى المقال

تعتبر صن صن واحدة من أكثر المناطق المتقلبة تطلبا. هناك خطأ تقريبًا - يتعفن فورًا أو براعم أو يفقد مذاقه جزئيًا أو كليًا ، ويصبح غير مناسب للاستهلاك البشري. للتخزين السليم للجزر ، من المهم الحفاظ على نظام درجة حرارة مستقرة (من 2 درجة مئوية إلى -2 درجة مئوية) والحد الأقصى للرطوبة (90-95 ٪). ومع ذلك ، ليست هذه هي الطريقة الوحيدة التي تسمح بتخزين الجذور لفترة طويلة ، بحيث تبدو كما لو كانت قد التقطت للتو من الحديقة.

إعداد الخضروات لفصل الشتاء

التخزين الناجح للجزر لا يعتمد فقط على ظروف درجات الحرارة ، ولكن أيضًا على العوامل المهمة الأخرى. على سبيل المثال ، من مجموعة متنوعة من الخضروات ، وكذلك صحة الحصاد والفرز.

حصاد

من غير المرجح أن تؤثر على جودة الجزر الملقاة على طاولة السوبر ماركت. ولكن من حديقتك الخاصة يمكنك حصاد الحصاد بشكل صحيح ، ووضع أساس متين للتخزين طويل الأجل للمحاصيل الجذرية المزروعة حتى الربيع. فيما يلي ثلاث قواعد بديهية لأي مقيم في الصيف.

  1. الطقس الجاف. حصاد الجزر هو الأفضل في الطقس الجاف.
  2. مجرفة صغيرة. من مجرفة كبيرة عندما يتم التخلي عن الحفر. سوف Pitchfork أو مجرفة حديقة مصغرة التعامل مع هذه المهمة أفضل بكثير.
  3. التجفيف. بعد الحصاد ، يجب تجفيف الجذور في مكان جيد حتى يتم إرسالها للتخزين على المدى الطويل.
عند الحفر تحتاج إلى عدم إتلاف الجذور. أي خدوش في الطابق السفلي مع رطوبة عالية سوف تتعفن.

نوع

على العموم ، ليس من الأهمية بمكان من أين تأتي مخزونات الجزر - من السوبر ماركت أو من دارشا. تكمن الإجابة على سؤال كيفية تخزين الجزر بشكل صحيح في سر الفرز. هناك ثلاث قواعد أساسية.

  1. تطهير الأرض. يجب تنظيف الخضروات الجافة والقذرة برفق من الأرض الملتصقة بها. يمكن تركها متصلة بقوة بأجزاء من التربة على الجذر ، وإلا فإنك تخاطر بتمزيق الجلد.
  2. نزيل التالفة. حتى لا تتعفن الجزر في الثلاجة أو القبو ، من الضروري فرز الثمار الصحية بعناية من الثمار التالفة. علاوة على ذلك ، حتى خدش صغير هو سبب لتناول الخضروات هنا والآن ، دون إرسالها للتخزين على المدى الطويل.
  3. مرتبة حسب الحجم. يجب فرز الخضروات الجذرية وفقًا لأبعادها. وفقًا للقواعد ، يأكلون أولاً الخضروات الصغيرة ، والخضروات المتوسطة لاحقًا ، وبعد ذلك فقط يتم تخزين الجزر الكبيرة ، والتي يتم تخزينها ، نظرًا لحجمها ، لأطول وقت.
من أجل إطالة العمر الافتراضي للمحاصيل الجذرية المخزّنة لفصل الشتاء ، من الضروري فرز الجزر كل أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع ، وإزالة الخضروات الفاسدة وتشذيب الأوراق المتجددة للقمم.

أصناف طويلة الأجل

في الثلاجة أو الطابق السفلي ، يمكنك تخزين الجزر من أي نوع. ومع ذلك ، فإن بعض الأصناف لها حيوية خاصة. يعرض الجدول بعضًا من أكثرها شيوعًا والتي يتم تخزينها لفترة أطول وأفضل من غيرها.

الجدول - أفضل أنواع الجزر للتخزين وخصائصها

درجة ملامح
موسكو الشتاء - طعم لطيف.
- غلة عالية ؛
- متوسط ​​معدل النضج
"نانت" - الأداء الممتاز الحفاظ على الجودة.
- الذوق السليم ؛
- سرعة النضج السريع
"سانتانو" - رائحة لطيفة قوية.
- غلة عالية ؛
- متوسط ​​معدل النضج
بالإضافة إلى تلك المدرجة في الجدول ، تعتبر "سامسون" و "كاسكيد" وكذلك المحاصيل الجذرية التي تحمل الاسم الأجنبي "نايجل" من الأصناف الجيدة في التخزين. لكن ليس من الممكن دائمًا التعرف على مجموعة متنوعة من الجزر المشتراة من المتجر. لذلك ، عند اختيار الجذور للتخزين طويل الأجل ، من الأفضل إعطاء الأفضلية للفواكه المخروطية الطويلة. الجزر القصير يفسد بسرعة.

كيفية تخزين الجزر في الطابق السفلي: 4 طرق

أصحاب الطابق السفلي أو قبو - المحظوظين. لمثل هؤلاء الناس ، مسألة مكان تخزين الجزر في فصل الشتاء في المنزل ليست ضرورية. ومع ذلك ، يتطلب تخزين الطابق السفلي الامتثال لقواعد معينة.

في صندوق خشبي

. الميزات. الصندوق الخشبي الصلب هو أرخص وأسهل طريقة لتخزين المحاصيل الجذرية من أجل البرد القادم. ويعتبر الأكثر اقتصادا ، لأنه يسمح لك بوضع في حاوية واحدة ما يصل إلى 20 كجم من الخضروات.

طريقة التنفيذ

  1. وضعت بعناية الجزر في المربع.
  2. نحن نغطي بغطاء متكامل كثيف.
  3. نرسلها إلى القبو ونضع الحاوية بجزر بالقرب من الحائط حتى لا يلمسها الصندوق.

في أهرامات الرمال

. الميزات. لن ينجح تطبيق هذه الطريقة بدون قبو أو قبو. في الواقع ، عند تنظيم مثل هذا القبو ، ستحتاج إلى وضع جبل من الرمال على الأرض لوضع محاصيل الجذر.

طريقة التنفيذ

  1. صب طبقة من الرمل على أرضية القبو.
  2. انتشر الجزر على الرمال حتى لا تمس الخضروات بعضها ببعض.
  3. تغفو وضعت جذور مع الطبقة التالية من الرمال.
  4. ننشر الصف الثاني من الخضروات - عمودي على الصف الأول.
  5. مرة أخرى ، صب طبقة من الرمل على القمة وإعادة وضع الخضروات.
  6. نواصل بالتناوب صب الرمل ووضع الجزر حتى يصل ارتفاع الهرم الرملي إلى متر واحد.
من أجل تجنب ذبابة الجزرة في الرمال وكانت مدة صلاحية الخضروات أطول فترة ممكنة ، من الضروري غربلة الرمل قبل الاستخدام ، ثم إشعاله.

في "قميص" الطين السائل

. الميزات. تسمح هذه الطريقة بتخزين الجزر المغسولة لأطول فترة ممكنة. العيب الرئيسي هو أنه قذر للغاية للاستخدام المنزلي. ومع ذلك ، من حيث الفعالية ، تعتبر هذه الطريقة واحدة من أفضل.

طريقة التنفيذ

  1. طين مخفف بالماء لاتساق القشدة الحامضة السائلة.
  2. حرك الخليط حتى تكون الكتلة السميكة متجانسة.
  3. نراجع كل خضروات جذر في الطين المخفف.
  4. نحن جافة.
  5. بعد التجفيف الكامل ، ضع في صندوق أو سلة وإرسالها إلى القبو.

في مسحوق الطباشير

. الميزات. الطباشير له خصائص قلوية تمنع تكاثر الكائنات الحية الدقيقة وتؤدي وظيفة المطهر الطبيعي.

طريقة التنفيذ

  1. مسحوق كل الجزر مع مسحوق الطباشير.
  2. نضعها في سلة أو صندوق خشبي حتى لا تكون الخضروات ضيقة للغاية مع بعضها البعض.
سيحتاج تخزين 20 كجم من الخضروات البرتقالية إلى حوالي 400 غرام من مسحوق الطباشير.

على الشرفة: 3 طرق

معظمنا من أبناء المدينة التي تعيش في المباني الشاهقة والمباني الشاهقة. أفضل مكان لشتاء محصول الجذر ليس المجمد ، ولكن شرفة زجاجية أو لوجيا. على الشرفة المفتوحة في الطقس البارد بارد جدا. وفي درجات حرارة أقل من -2 درجة مئوية لا يمكن تخزين الجزر. يتجمد على الفور ويصبح غير مناسب للاستهلاك البشري.

قشر البصل

. الميزات. قشر البصل - امتصاص الرطوبة الزائدة. مع مراعاة نظام درجة الحرارة ، لن تتعفن الجذور ، ملفوفة في قشر البصل ، بالضبط.

طريقة التنفيذ

  1. نضع قشر البصل في أسفل الحقيبة أو الصندوق الخشبي.
  2. وضع الجزر.
  3. صب كل طبقة من القشور ، ووضع الجذور مرة أخرى.
  4. نستمر حتى يتم ملء التخزين بالخضروات ، "الغرق" في قشر.

الجزر في صندوق

في نشارة الخشب

. الميزات. نشارة الخشب هو تعويذة ممتازة ضد التعفن والآفات ، والتي غالبا ما تسبب أضرار للخضروات المخزنة لفصل الشتاء.

طريقة التنفيذ

  1. نحن نائم طبقة من نشارة الخشب 8-10 سم في الجزء السفلي من صندوق خشبي.
  2. ننشر الجذور ، لا نلمس الجيران.
  3. أعلى تغفو طبقة أخرى من نشارة الخشب من سمك مماثل.
يتم تخزين أطول خضار جذر برتقال في نشارة الأشجار الصنوبرية. إنها أفضل من غيرها في التعامل مع وظيفة التطهير والوقاية. طريقة مناسبة أيضا لتخزين الطابق السفلي.

في كيس من البلاستيك

. الميزات. الحفاظ على الجزر في أكياس بلاستيكية لا ينصح. ومع ذلك ، إذا لم يكن هناك مخرج آخر ، فقد تكون هذه الطريقة قابلة للتطبيق على التخزين على المدى القصير.

طريقة التنفيذ

  1. نصنع العديد من الثقوب الصغيرة في الجزء السفلي من كيس البولي اثيلين الكثيفة مع مسمار.
  2. تغفو في حقيبة الجزر نظيفة وجافة.
  3. ضع الكيس على الحامل بحيث تستنزف المكثفات ، إذا تم تشكيلها.
  4. نحن نخرج مع الموقف على الشرفة.
في فصل الصيف ، من الأفضل تخزين الجزر في الثلاجة أو في القبو باستخدام أي من الطرق المذكورة أعلاه. وفي فصل الشتاء ، عندما تكون درجة الحرارة على الشرفة منخفضة للغاية ، فمن المنطقي تغطية الكيس أو صندوق الخضروات بالملمس.

في الثلاجة: 3 نصائح

نظرًا لقرب المنتجات المختلفة ، من غير المرغوب فيه استخدام الثلاجة من أجل "التفريغ" على المدى الطويل لمحصول جذر البرتقال. في معظم الأحيان ، يتم إرسال الجزر المسلوق أو الطازج ، ولكن يتم تقشيره بالفعل إلى الثلاجة ، والتي لن تتحول إلى عنصر من الأطباق محلية الصنع اليوم أو غدًا. ولكن حتى التخزين المؤقت على المدى القصير يمكن تمديده والخضروات يمكن أن تكون طازجة لعدة أسابيع ، وذلك بفضل النصائح الثلاثة التالية.

  1. . كنس . يمكن تفريغ الخضروات الجذرية. للقيام بذلك ، تحتاج إلى أكياس فراغ خاصة ومكنسة كهربائية. قبل إرسال الخضروات الجذرية في عبوة ، يجب تجفيفها وتبريدها في ثلاجة عالية الجودة. بعد كنس الهواء من كيس الجزر ، يجب إغلاق التخزين المؤقت بإحكام بواسطة قفل مضغوط.
  2. . المرجعية في الجرار الزجاجية . هناك طريقة أخرى للحفاظ على الجزر الطازج المغسول لفترة طويلة وعدم التعرض للتلف وهي تخزينها مؤقتًا في عبوات زجاجية معقمة. ومع ذلك ، فإن هذه الطريقة ليست مريحة على الإطلاق ، لأن علب الجزر تشغل كل المساحة الخالية في الثلاجة.
  3. . تجميد . يمكن تقطيع الخضروات الجذرية بخلاط أو مبشرة يدوية ، ويمكن طيها في كيس من البلاستيك للتجميد وإرسالها إلى الثلاجة. بعد إزالة الجليد ، لن يكون طعم المنتج هو نفسه كما كان من قبل ، ومع ذلك ، يمكن استخدام مثل هذه الجزر بأمان كعنصر ثانوي.
ينطوي تخزين الجزر في الثلاجة على وضع الخضار على الرف السفلي أو في حجرة مصممة للفواكه والخضروات والتوت. كيس من البلاستيك مع الخضروات الجذرية جلبت من السوبر ماركت ، فمن الأفضل أن تبقى مفتوحة. سوف يقلل دوران الهواء في الثلاجة من خطر التكثيف داخل الكيس ، وبالتالي يحمي الخضروات من الانحلال السريع.

الجزر المبشور في الحزمة

أيهما أفضل؟

مع طرق مختلفة من وقت التخزين قد تختلف اختلافا كبيرا. يتم عرض متوسط ​​فترات تخزين الجذر ، وفقًا للطريقة المستخدمة ، في الجدول.

الجدول - وقت تخزين الجزر بطرق مختلفة.

طريقة ل وقت التخزين
قشر البصل 12 شهر
صندوق خشبي مغلق 8 شهور
نشارة 12 شهر
الطين السائل أو الطباشير 12 شهر
أهرامات الرمال 8 شهور
كيس بولي ايثيلين كثيف 2-4 أشهر
الثلاجة شهرين
بغض النظر عن المكان الذي تنوي تخزين الخضروات المخزنة فيه لفصل الشتاء ، يجب معالجة كل محصول جذر. وهي - بكفاءة وبعناية قطع من قمم منه. قمم طويلة للغاية لتحمل خطر تنبت الخضروات ، وقطع إلى الجذر يؤدي إلى تسوس سريع. تعتبر "ذيول" التي يبلغ طولها 2-3 مم مثالية للتخزين.

بالطبع ، لا يمكنك أن تخدع نفسك بمسألة كيفية إبقاء الجزر في الشقة لفترة أطول ، وشراء الخضروات المفضلة لديك بالكمية اللازمة لطهي طبق معين. ولكن لا تنس أن الجزر المخزنة في الخريف والمحافظة عليها بشكل صحيح يمكن أن توفر ميزانية الأسرة. بعد كل شيء ، الباعة صعبة في موسم البرد رفع أسعار الخضروات ثلاث إلى أربع مرات.

ملاحظات: "بلدي ، جافة وضعت في خزانات بلاستيكية"

يتم تخزين المحاصيل الجذرية جيدًا إذا تم رشها مسبقًا بالتسريب من الإبر أو قشر البصل. يؤخذ لتر من الماء لكل 100 غرام من القشور أو الإبر ويغمر لمدة 5 أيام. لا يمكن رش هذا التسريب فقط ، بل يمكنك غمر الجزر فيه لمدة 10 دقائق ، وتجفيفه ووضعه في المخزن.

http://kak-hranit.ru/kak-hranit-morkov/#i-4 إنغا ، http://kak-hranit.ru/kak-hranit-morkov/#i-4

في قبو واحد ، لدينا 3 عائلات تخزين الجزر. عندما بدأت في تخزين الخضروات في السنة الأولى ، أخبروني عن سبب غسلك للجزر - لا يمكنك فعل ذلك. لقد قمت بتخزينه منذ 10 سنوات ، وبعد تنظيف الجزر في مياهين ، خرجت لتجف في الشمس ووضعتها في خزانات بلاستيكية - وفي القبو. في فصل الربيع ، أنظر إلى براميل الآخرين مع الجزر غير المغسول - لم أكن أرغب في الحصول عليها - فاسدة. بلدي الجزرة واحد إلى واحد ، كما وضعت للتو. أعتقد أنه في عملية الغسيل من الأفضل مراعاة الجذور التالفة. الآن كل أقاربي يغسلون الجزر.

https://7dach.ru/Tatyana-sadovodniza/kak-hranit-morkov-pravilno-7559.html ناتاليا كليمنتييفا ، https://7dach.ru/Tatyana-sadovodniza/kak-hranit-morkov-pravilno-7559.html

لقد حاولنا تخزين الجزر بطرق مختلفة ، ولكن لمدة 10 سنوات كنا نقوم بذلك: من الضروري أن يكون لي (من الأسهل رؤية الخضروات الجذرية الفاسدة) ، والهواء الجاف ، إذا كان الجو مبللاً ، ثم تحت مروحة ، ثم نضعها في أكياس بلاستيكية صغيرة. على الحزم نحتفل بالأرقام 1 و 2 ... ترتيب الاستخدام. حتى في الحزم ونخرج في التخزين (لدينا خلية في التخزين العام). الحزم مفتوحة بالطبع. إذا كنت تنمو أو مرضت ، فمن السهل أن ترى وتتحرك.

https://vk.com/7dach?w=wall-51071645_69661 ليودميلا سامودوفا ، https://vk.com/7dach؟w=wall-51071645_69661

دعم المشروع - مشاركة الرابط ، شكرا!

الصفحة الأولى

77
33 ккал 3 ساعات 33 سعر حراري

صلصة الطماطم في المنزل لفصل الشتاء: وصفات صلصة الطماطم الحارة والتوابل الحلوة والحامضة وحتى "الفجل" وصلصة الطماطم

كيفية طبخ صلصة الطماطم لفصل الشتاء مع البصل والفلفل البلغاري والساخن والفجل والتفاح والخوخ. طبخ صلصة الطماطم محلية الصنع من الفواكه الصفراء والخضراء ، واختيار الوصفات دون طهي ، دون الخل. الاستعراضات.

74

لف من السيلوليت في المنزل: التكنولوجيا ، الخليط المناسب ونتائج الاسترخاء في "شرنقة"

التفاف السيلوليت في المنزل: أنواع والتكنولوجيا. التراكيب مع الطين والقهوة والعسل والطحالب والخل والفلفل والزنجبيل والزيوت الأساسية. علاجات الشوكولاته وكيف يعمل Kapsik. مراجعات الفعالية.

51
52 ккал 1 ساعة 52 سعر حراري

وصفة بسيطة للطماطم الخضراء لفصل الشتاء والتحضير "اليومي" لأولئك الذين "يسحبون المالحة"

وصفات من الطماطم الخضراء لفصل الشتاء: طبخ الخضروات الكلاسيكية ، المحشوة والمخللة. الفراغات مع البنجر والتوابل. الملح في الجرار ، قدر ، برميل. مع التوابل والطماطم. نسخة الكرز والطريقة "اليومية".

27

قائمة النظام الغذائي اليومية لالتهاب الكبد C كل يوم: قواعد التغذية للبالغين والأطفال ، طاولة مع مثال على نظام غذائي

حمية لالتهاب الكبد C ، وكذلك A ، B ومضاعفاتها: الميزات. قوائم المنتجات المسموح بها والمحظورة. قواعد النظام الغذائي. الاختلافات في تغذية الأطفال والكبار. عينة القائمة الأسبوعية.

40
200 ккал 1 ساعة 200 سعر حراري

وصفات سلطة من الطماطم الخضراء لفصل الشتاء: كيفية تجنب "المرارة" ، فضلا عن القرصنة الحياة مع غطاء النايلون

سلطة الطماطم الخضراء لفصل الشتاء: وصفات خطوة بخطوة. فوائد ومضار الطماطم غير الناضجة. كيفية جعل "كوبرا" ، "دونسكوي" ، "الدانوب" ، والحصاد مع الأرز والخيار. طريقة سريعة دون طهي. نصائح حول كيفية تسهيل عملية الحفظ.

10047

فاسيلينا سموترينا: "أبنائي الستة هم مساعدي"

أم لستة أبناء فاسيلينا Smotrina متأكد: حتى في عائلة كبيرة ، ينبغي للمرأة أن تجد الوقت لتنمية الذات ، وتكون جميلة ونشطة جسديا. حول كيفية قيامها بكل شيء وما هي الحياة التي تستخدمها القرصنة - في مقابلة مع بوابة womanadvicesforlife.info.